Blumenkohl mit Walnußsauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BLUMENKOHL MIT WALNU-SAUC
1		Blumenkohl, groß und fest
		Salz
5	Esslöffel	Zitronensaft
100	Gramm	Geschälte Walnüsse und
5		Walnüsse, zum Garnieren
3	Scheibe	Getoastetes Weißbrot
2	Esslöffel	Sonnenblumenöl
2	Esslöffel	Walnußöl
1		Knoblauchzehe
		Petersilie zum Garnieren

....

Kategorien
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	Blumenkohl

Zubereitung:
.	1. Den Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und in einen Topf legen. Einen halben Teelöffel Salz, vier Eßlöffel Zitronensaft und so viel Wasser zugeben, daß die Röschen knapp bedeckt sind. Den Blumenkohl zehn Minuten kochen, in einem Sieb zugedeckt abtropfen lassen. 2. Die Nüsse im Blitzhacker fein zerkleinern und in eine Schüssel geben. Vom Weißbrot die Rinde abschneiden. Das Brot mit wenig Wasser einweichen, gut ausdrücken und mit der Gabel fein zerkleinern. Mit dem restlichen Zitronensaft, dem Sonnenblumen- und dem Walnußöl zu den Nüssen geben. 3. Den Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und zufügen. Alles gut verrühren. Dann langsam so viel kaltes Wasser unterrühren, daß eine dickflüssige Sauce entsteht. Mit Salz abschmecken. 4. Den Blumenkohl auf eine Platte legen und mit der Sauce beträufeln. Mit den übrigen Walnüssen und Petersilienblättchen garnieren, als Vorspeise servieren. Das Gericht schmeckt lauwarm am besten, aber auch kalt (Raumtemperatur).

Zubereitung:

1. Den Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und in einen Topf legen. Einen
halben Teelöffel Salz, vier Eßlöffel Zitronensaft und so viel Wasser
zugeben, daß die Röschen knapp bedeckt sind. Den Blumenkohl zehn Minuten
kochen, in einem Sieb zugedeckt abtropfen lassen.

2. Die Nüsse im Blitzhacker fein zerkleinern und in eine Schüssel geben. Vom
Weißbrot die Rinde abschneiden. Das Brot mit wenig Wasser einweichen, gut
ausdrücken und mit der Gabel fein zerkleinern. Mit dem restlichen
Zitronensaft, dem Sonnenblumen- und dem Walnußöl zu den Nüssen geben.

3. Den Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und zufügen.
Alles gut verrühren. Dann langsam so viel kaltes Wasser unterrühren, daß
eine dickflüssige Sauce entsteht. Mit Salz abschmecken.

4. Den Blumenkohl auf eine Platte legen und mit der Sauce beträufeln. Mit
den übrigen Walnüssen und Petersilienblättchen garnieren, als Vorspeise
servieren. Das Gericht schmeckt lauwarm am besten, aber auch kalt
(Raumtemperatur).

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