Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Zucker mit dem Wasser zum Faden einkochen, bis eine Temperatur von 115 Grad Celsius erreicht wird, und der Sirup dickfluessig ist; zur gleichen Zeit Eigelb und Kirsch schaumig schlagen, Zuckersirup langsam einfliessen lassen und die Masse kalt schlagen, Marronipueree durch ein Haarsieb streichen und unter die Masse mischen, geschlagener Rahm darunter ziehen und in Formen abfuellen und einen Tag in der Tiefkuehltruhe einfrieren. Anrichten: Parfait aus der Form stuerzen und in Scheiben schneiden, mit geschlagenem Rahm und warmen glasierten Marroni dekorieren. #AT Rene Gagnaux #D 22.11.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net |
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