Butt mit Zitrone, Sardellen, Kapern und Rosmarin

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 Filets/Steaks (je 200 g) vom Glattbutt, Steinbutt oder
  - Heilbutt
1 Hand voll frische Rosmarin-Nadeln
6 Esslöffel Olivenoel
  Meersalz, Pfeffer aus der Muehle
2 Zitronen, unbehandelt
1 Hand voll eingelegte Kapern
8 Anchovis-Filets
....
Kategorien
! Hauptspeise
  Fisch
  Menue
Zubereitung:
. 1/2 Gl Weisswein oder Prosecco
* Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
* Rosmarin in einem Moerser zerstossen und mit Olivenoel vermengen.
* Den Fisch mit der Haelfte dieses aromatischen Oels auf allen
Seiten bestreichen, wuerzen.
* Fisch-Stuecke in eine feuerfeste Form legen.
* Zitronen mit einem sehr scharfen Messer in duenne Scheiben
schneiden und je vier Scheiben auf den Fisch-Stuecken verteilen.
* Kapern darueber streuen und die Anchovis darauf setzen.
* Mit dem restlichen Rosmarin-Oel betraeufeln.
* Nach Belieben etwas Wein oder Zitronensaft darueber giessen und im
Ofen rund 15 Minuten (Filet) beziehungsweise 25 Minuten (Steak)
backen.

Vor dem Servieren sollte der Fisch ein paar Minuten ruhen. Dazu
schmecken Pellkartoffeln, geduenstetes Gemuese oder einfach ein
knackiger Salat.

Jamies Tipp: Die gebackenen Zitronenscheiben kann man mitessen!

Menu:
Rucola-Salat mit Parmaschinken, Feigen, Mozzarella und Parmesan
Butt mit Zitrone, Sardellen, Kapern und Rosmarin
Ananas-Carpaccio mit Minze-Zucker und Joghurt

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20021216/b_1.phtml

:Stichwort : Butt
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 22.12.2002
:Letzte Aender. : 22.12.2002
:Quelle : ServiceZeit - KostProbe,
:Quelle : "Jamie Oliver",
:Quelle : WDR 16.12.2002;
:Quelle : Rezept von Jamie Oliver

#AT Christina Philipp
#D 22.12.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: philipp@mpiz-koeln.mpg.de

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