Wintergemuesegratin mit Preiselbeeraepfeln

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Butter; fuer die Form(en)
5 Deziliter Milchwasser; halb Milch, halb Wasser)
4 Bruesseler; Strunk heraus- geschnitten; in Blaetter zerteilt
10 Wirzblaetter; in Stuecke gezupft, 5 Minuten
  -- blanchiert, abgetropft
10 klein Kartoffeln; z.B. Charlotte in der Schale gekocht
  -- geschaelt, geviertelt
  GUSS
1 Deziliter Milch
1 Deziliter Vollrahm
2 Eier
100 Gramm Gruyere; gerieben
  Salz
  Pfeffer
  PREISELBEERAEPFEL
3 Deziliter Wasser
2 Esslöffel Zucker
4 Kleinere Aepfel z.B. Lederaepfel,Jonagold geschaelt, halbiert
  -- entkernt
4 Teelöffel Preiselbeerkonfituere
  REF Le Menu Vermittelt von R.Gagnaux
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Kategorien
! Gemüse
  Gratin
Zubereitung:
. Fuer ofenfeste Portionen-Formen oder 1 Ofenform von ca. 25 x 20 cm

Milchwasser aufkochen, Bruesseler zugeben, 3 Minuten blanchieren,
herausnehmen, abtropfen.

Gemuese und Kartoffeln in den/der ausgebutterten Formen/Form
verteilen.

Fuer den Guss alle Zutaten verruehren, wuerzen, darueber giessen. In
der Mitte des auf 200 oC vorgeheizten Ofens gratinieren.
Portionen-Formen: 20-25 Minuten, Form: ca. 30 Minuten.


Fuer die Aepfel Wasser und Zucker aufkochen. Aepfel beigeben,
zugedeckt ca. 15 Minuten knapp weich kochen. Herausnehmen, abtropfen,
mit Konfituere fuellen. Auf einer Platte anrichten, mit dem Gratin
servieren.

#AT Rene Gagnaux
#D 15.12.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net

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