Zimt-Safrannockerln mit Fruchtsauce

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Rezept für 2 - -4 Port.

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Nocken:
5 Eiweiss
40 Gramm Zucker
0.5 Teelöffel Zimt
1 Prise Safran
3 Eigelb
10 Gramm Vanillezucker
0.5 unbehandelte Orange, Schale
20 Gramm Mehl
0.5 Liter Milch
1 Prise Zucker
  Puderzucker
  Fruchtsauce:
50 Milliliter Orangensaft
100 Gramm Zucker
0.5 unbehandelte Orange, Schale
1 Orange, geschaelt und gewuerfelt
1 rosa Grapefruit, geschaelt und gewuerfelt
....
Kategorien
! Nachtisch
  Obst
  Saucen
Zubereitung:
. Eiweiss, Zucker, Zimt und Safran zusammen sehr steif schlagen.
Eigelb mit etwas steifem Eiweiss, Vanillezucker, abgeriebener Orange,
und gesiebtem Mehl gut vermischen und unter das restliche Eiweiss
heben.

Eine Auflaufform fingerhoch mit Milch fuellen und etwas Zucker
unterruehren. In die so vorbereitete Auflaufform werden grosse Nocken
der Safranmasse gelegt. Im Ofen ca. 5 Minuten bei 180 Grad garen.

Fuer die Fruchtsauce Orangensaft mit Zucker und Orangenschale
aufkochen. Etwas abkuehlen lassen und die Zitrusfruechte hineingeben.
Kurz ziehen lassen.

Nocken mit Puderzucker bestreuen und auf Fruchtsauce servieren.

Zubereitungszeit: ca. 15 Min.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2003/01/08/rezept2.html
:Stichworte : Dessert, Grapefruit, Nachtisch, Obst, Orange, Saucen
:Notizen (*) : Quelle: Kochkunst mit Vincent Klink,
: : "Safran", SWR 08.01.2003;
: : Koch/Koechin: Vincent Klink
: : Rezept von: Vincent Klink Erfasst von Christina Phil
:Notizen (**) : Gepostet von: Christina Philipp
: : EMail: chrphilipp@web.de
:Notizen (*1) : Quelle Kochkunst mit Vincent Klink,
:Notizen (*2) : Quelle "Safran",
:Notizen (*3) : Quelle SWR 08.01.2003;
:Notizen (*4) : Quelle Koch/Koechin: Vincent Klink
:Notizen (*5) : Quelle Rezept von: Vincent Klink

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