Wirsingsalat

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Kopf Wirsing
2 Esslöffel weisser Balsamico
2 Esslöffel Sonnenblumenoel
1 Esslöffel Walnussoel
200 Gramm Steinchampignons
1 Schalotte, fein geschnitten
1 Teelöffel Thymianblaettchen
1 Lammlachs
2 Tomaten, entkernt und gewuerfelt
4 Walnuesse, grob gehackt
  Salz, schwarzer Pfeffer
  Zucker
  Butter
....
Kategorien
! Vorspeise
  Fleisch
  Gemüse
Zubereitung:
. Wirsingblaetter vorsichtig loesen und in kochendem Wasser ca. 2 Minuten
blanchieren, dann herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken, mit
Kuechenkrepp abtrocknen und in Streifen schneiden.
Aus Salz, Pfeffer, Essig, Oel und einer Prise Zucker eine Vinaigrette
ruehren. Den Wirsing damit vermengen und auf vier Tellern anrichten.

Die Steinchampignons zusammen mit der Schalotte und Thymian in Butter
goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Den Lammlachs rundherum in Butter goldbraun braten, salzen und
pfeffern. Kurz ruhen lassen und dann duenn aufschneiden.

Pilze, Tomatenwuerfel und Lamm auf dem Salat anrichten und mit
Walnuessen bestreut servieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2003/01/21/i
ndex.html
:Stichworte : Fleisch, Gemuese, Lamm, Salat, Vorspeise, Wirsing
:Notizen (*) : Quelle: Kaffee oder Tee, "Wirsing",
: : SWR 21.01.2003 Koch/Koechin: Susanne
: : Hornikel Erfasst von Christina Phil
:Notizen (**) : Gepostet von: Christina Philipp
: : EMail: chrphilipp@web.de
:Notizen (*1) : Quelle Kaffee oder Tee,
:Notizen (*2) : Quelle "Wirsing",
:Notizen (*3) : Quelle SWR 21.01.2003
:Notizen (*4) : Quelle Koch/Koechin: Susanne Hornikel

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