Rezept für 1 - Infotext
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| . | Kaese, Fett in der Trockenmasse (i.Tr.) ======================================= Definition ---------- Fett i. Tr. ist die Abkurzung fuer Fettgehalt in der Trockenmasse. Waehrend der Lagerung des Kaeses verdunstet Wasser. Die Fettangabe bezogen auf das Gesamgewicht muesste demnach laufend geaendert werden. Dir Trockenmasse bleibt jedoch Konstant. Deshalb bezeichnet man den Fettgehalt von Kaese nach dem Totalgewicht abzueglich Wasser = Trockenmasse. Fettgehaltstufen |
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