Erpfenudln - Kartoffelnudeln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Kartoffeln
200	Gramm	Mehl
1	Teelöffel	;Salz
1		Ei
100	Gramm	Sauerrahm
100	Gramm	Schlagrahm
		Butterfett zum Ausbacken
		Butter fuer die Reine

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Beilage

Zubereitung:
.	Die Kartoffeln (keine Fruehkartoffeln verwenden!) kochen, schaelen, heiss durchpressen, auf einem Backbrett ausgebreitet abdampfen lassen. Mehl und Salz ueber die Kartoffeln streuen, locker abbroeseln. Ei untermengen, rasch und kurz zu einem Teig zusammendruecken. Fingerdicke Rollen formen, fingerlange Stuecke abdrehen, in heissem Fett goldbraun ausbacken. Butter in einer Bratreine zerlaufen lassen, die ausgebackenen Nudeln hineingeben, mit der Rahm-Sauerrahm-Mischung uebergiessen und bei 200oC kurz ueberbacken. #AT Petra

Zubereitung:

Die Kartoffeln (keine Fruehkartoffeln verwenden!) kochen, schaelen,
heiss durchpressen, auf einem Backbrett ausgebreitet abdampfen
lassen. Mehl und Salz ueber die Kartoffeln streuen, locker
abbroeseln. Ei untermengen, rasch und kurz zu einem Teig
zusammendruecken. Fingerdicke Rollen formen, fingerlange Stuecke
abdrehen, in heissem Fett goldbraun ausbacken. Butter in einer
Bratreine zerlaufen lassen, die ausgebackenen Nudeln hineingeben, mit
der Rahm-Sauerrahm-Mischung uebergiessen und bei 200oC kurz
ueberbacken.

#AT Petra

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