Gefüllte Sauerkrautcrèpes

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Eier
1		Schuß Salz
0.25	Liter	Milch
100	Gramm	Mehl
2		Butter; zerlassen
		Butterschmalz; zum Braten und Dünsten
300	Gramm	Sauerkraut
150	Milliliter	Crčme fraîche
1		Dill; frisch oder Tk
6		Räucherlachs; dünn

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Suppe

Zubereitung:
.	Die Eier mit Salz und Milch verquirlen, dann das Mehl darübersieben und gut unterziehen. Danach die zerlassene Butter zufügen und unterrühren. Den Teig eine Stunde zugedeckt ruhen lassen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und nacheinander dünne Crèpes backen (Anzahl s.o) Das Sauerkraut gut abtropfen lassen, dann kleinschneiden und in Butterschmalz 15 bis 20 Minuten dünsten. Auskühlen lassen. Crème fraîche und Dill verrühren, das Sauerkraut zugeben und die Masse auf den Crèpes verteilen.. Die Räucherlachsscheiben darauflegen, die Crèpes zusammenrollen und einige Stunden kühl stellen. Zum Servieren die Crèpes in Scheiben aufschneiden und auf Salatblättern reichen. :Pro Person ca. : 540 kcal :Pro Person ca. : 2261 kJoule :Stichworte : Omelett, Sauerkraut, Vorspeise, Warm

Zubereitung:

Die Eier mit Salz und Milch verquirlen, dann das Mehl darübersieben und gut
unterziehen. Danach die zerlassene Butter zufügen und unterrühren. Den Teig
eine Stunde zugedeckt ruhen lassen.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und nacheinander dünne Crèpes backen
(Anzahl s.o)

Das Sauerkraut gut abtropfen lassen, dann kleinschneiden und in
Butterschmalz 15 bis 20 Minuten dünsten. Auskühlen lassen.

Crème fraîche und Dill verrühren, das Sauerkraut zugeben und die Masse auf
den Crèpes verteilen.. Die Räucherlachsscheiben darauflegen, die Crèpes
zusammenrollen und einige Stunden kühl stellen.

Zum Servieren die Crèpes in Scheiben aufschneiden und auf Salatblättern
reichen.

:Pro Person ca. : 540 kcal
:Pro Person ca. : 2261 kJoule

:Stichworte : Omelett, Sauerkraut, Vorspeise, Warm

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