Kuerbissuppe mit Apfel

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Kuerbiswuerfel, fein
2	Esslöffel	Kartoffelwuerfel
2	Esslöffel	Zwiebelwuerfel
50	Gramm	Schwarzwaelder Schinken- wuerfel
1		Knoblauchzehe; gehackt
100	Milliliter	Oel
1	Esslöffel	Currypulver, scharf; bis 2 El
100	Milliliter	Weisswein, trocken
		;Salz
1	Esslöffel	Zucker
200	Milliliter	Kalbsfond (Glas)
200	Milliliter	Schlagsahne
1		Apfel, rot; ungeschaelt gewuerfelt
		;schwarzer Pfeffer a.d.M.
2	Esslöffel	Weissweinessig, evt. 3 El
30	Gramm	Kuerbiskerne

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Kategorien
!	KÃ¼rbis
	Apfel
	Schinken
	Suppe

Zubereitung:
.	Kuerbis, Kartoffeln, Zwiebeln, Schinken und Knoblauch in Öl glasig dünsten. Den Curry unterrühren und anschwitzen, mit dem Wein löschen, mit Salz und Zucker würzen. Fond und Sahne dazugießen. Die Suppe bei milder Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Die Apfelwürfel dazugeben. Die Suppe weitere 5 Minuten kochen. Die Kuerbissuppe mit Pfeffer und Essig würzen, mit Kuerbiskernen bestreuen und servieren.

Zubereitung:

Kuerbis, Kartoffeln, Zwiebeln, Schinken und Knoblauch in Öl glasig
dünsten. Den Curry unterrühren und anschwitzen, mit dem Wein
löschen, mit Salz und Zucker würzen.
Fond und Sahne dazugießen. Die Suppe bei milder Hitze etwa 10 Minuten
kochen lassen. Die Apfelwürfel dazugeben. Die Suppe weitere 5 Minuten
kochen.
Die Kuerbissuppe mit Pfeffer und Essig würzen, mit Kuerbiskernen
bestreuen und servieren.

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