'Pissaladière'(Zwiebelkuchen)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Brotteig (siehe Rezept),
2.5	Kilo	Zwiebeln (in feine Ringe geschnitten),
4		ungeschälte Knoblauchzehen,
1		Bouquet (1/2 Lorbeerblatt,
1		Zweiglein Bohnenkraut,
1		Zweiglein Oregano),
12		Anchovisfilets (Sardellen aus dem Salz),
24	klein	schwarze Oliven,
100	Milliliter	Olivenöl

....

Kategorien
!	Mehlspeisen
	Nudeln

Zubereitung:
.	Im heissen Olivenoel die Zwiebeln mit den ungeschaelten Knoblauchzehen und dem Kraeuterbouquet auf kleinem Feuer ca. 2 Stunden daempfen, ohne dass sie Farbe annehmen. Zum Schluss die Kraeuter herausnehmen. In eine gefettete Springform (28 cm Durchmesser) den ausgewallten Brotteig legen und einen Rand von ca. 3 cm hoch ziehen. Der Teig muss noch einmal 20 Minuten gehen, dann fuer 10 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Das Zwiebelmus mit einem Schaumloeffel (damit das Oel abfliessen kann) auf den vorgebackenen Teig geben. Darauf die Anchovisfilets und die Oliven verteilen und nochmals fuer 15 Minuten in den Backofen stellen. Vor dem Servieren mit Pfeffer aus der Muehle bestreuen und warm servieren. :Stichworte : Frankreich, Herzhaft, Mehlspeise, Zwiebel :Notizen () : Quelle: Was Großmutter noch wusste : : Kochen wie in Nizza : : Folge 234 vom 07. Mai 2000 : : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt :Notizen (*) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Im heissen Olivenoel die Zwiebeln mit den ungeschaelten Knoblauchzehen
und dem Kraeuterbouquet auf kleinem Feuer ca. 2 Stunden daempfen, ohne
dass sie Farbe annehmen. Zum Schluss die Kraeuter herausnehmen.
In eine gefettete Springform (28 cm Durchmesser) den ausgewallten
Brotteig legen und einen Rand von ca. 3 cm hoch ziehen. Der Teig muss
noch einmal 20 Minuten gehen, dann fuer 10 Minuten in den auf 200 Grad
vorgeheizten Backofen stellen.
Das Zwiebelmus mit einem Schaumloeffel (damit das Oel abfliessen kann)
auf den vorgebackenen Teig geben. Darauf die Anchovisfilets und die
Oliven verteilen und nochmals fuer 15 Minuten in den Backofen stellen.
Vor dem Servieren mit Pfeffer aus der Muehle bestreuen und warm
servieren.
:Stichworte : Frankreich, Herzhaft, Mehlspeise, Zwiebel
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie in Nizza
: : Folge 234 vom 07. Mai 2000
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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