Himbeertorte

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Rezept für 1 - TORTE

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Muerbeteig:
150 Gramm Mehl
100 Gramm Butter
50 Gramm Puderzucker
2 Esslöffel Milch
  Biskuitboden:
3 Eiweiss
1 Prise Salz
80 Gramm Zucker
3 Eigelb
60 Gramm Mehl
30 Gramm Weizenstaerke
  Sahnefuellung:
260 Gramm Himbeeren
600 Gramm Sahne, halbsteif geschlagen
5 Blatt Gelatine
2 Esslöffel Puderzucker
  Tortenaufbau und Garnitur:
80 Gramm Himbeerkonfituere
200 Gramm Schlagsahne
250 Gramm Himbeeren
....
Kategorien
! Backen
  Obst
Zubereitung:
. Muerbeteig:
Aus Mehl, kalter Butter, Puderzucker und Milch einen Muerbeteig
kneten. Den Teig in Frischhaltefolie einpacken und 30 Minuten im
Kuehlschrank ruhen lassen. Dann ausrollen und mit einem Tortenring
von 26 cm Durchmesser einen Muerbeteigkreis ausstechen. Diesen auf
ein Blech mit Backpapier setzen und bei 180 Grad im Ofen 10 Minuten
backen.

Biskuitboden:
Fuer den Biskuit Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen, Zucker
und Eigelb unterruehren und gesiebtes Mehl und Weizenstaerke
unterheben. Die Teigmasse in eine Springform oder einen Tortenring
mit 26 cm Durchmesser fuellen und bei 180 Grad 12 Minuten backen.

Sahnefuellung:
Die Himbeeren puerieren und das Mark durch ein feines Sieb
streichen. Die Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. Dann
gut ausdruecken und mit Puderzucker und 2 EL Fruchtmark in einen
Topf geben. Den Topf leicht erwaermen, so dass sich die Gelatine
aufloest. Aufgeloeste Gelatine unter das restliche Fruchtmark
mischen und unter die Sahne heben.

Tortenaufbau und Garnitur:
Den Muerbeteigboden mit Konfituere bestreichen, den Biskuitboden
auflegen und einen Tortenring darum setzen. Die vorbereitete
Sahnefuellung einfuellen und die Torte 2 Stunden kalt stellen. Dann
die Torte aus dem Ring schneiden. Fuer die Garnitur die Sahne
aufschlagen in einen Spritzbeutel fuellen und 16 Rosetten auf den
Kuchenrand spritzen. In die Mitte des Kuchens einen kleinen Ring
legen und diesen vollstaendig mit Himbeeren ausfuellen. Auf die
Rosetten ebenfalls Himbeeren setzen.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/archiv/2
002/07/12/index.html

:Stichwort : Torte
:Stichwort : Himbeere
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 14.07.2002
:Letzte Aender. : 14.07.2002
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : SWR 12.07.2002;
:Quelle : Rezept von Eva Hess

#AT Christina Philipp
#D 21.07.2002
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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