Rezept für 2 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Perlhuhnbrust mit Salz; Pfeffer und Curry einreiben. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenoel die Perlhuhnbrust von jeder Seite ca. 4 Minuten braten; bis sich die Poren geschlossen haben und die Haut ganz weiss geworden ist. Dann die Perlhuhnbrust in Alufolie einpacken und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Fenchelknollen putzen; alle harten und verfaerbten Aussenblaetter entfernen. Knollen halbieren; den Strunk entfernen und Fenchel in ganz feine Scheiben schneiden. Aus Zitronensaft; Olivenoel und etwas Salz eine Vinaigrette mischen und die Petersilie unterruehren. Huehnerbrust auspacken und in feine Streifen schneiden. Fenchel; Huehnerbrust und Vinaigrette gut vermischen und mindesten 30 Minuten ziehen lassen. Den Pfirsich halbieren; den Kern entfernen und in feine Spalten schneiden. Den Fenchelsalat auf Tellern anrichten; mit Pfirsichspalten garnieren und diese leicht mit Curry bestaeuben. Vom Ziegenkaese die Rinde wegschneiden und den Kaese ueber den Salat raspeln; darueber schwarzen Pfeffer mahlen. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht