ZANDER MIT BASILIKUM-BUTTER AUF GEMUESE

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Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
250 Gramm Kartoffeln
250 Gramm Moehren
400 Gramm Zucchini
2 Tomaten
1 Bund Lauchzwiebeln
4 Esslöffel Oel (z.B. Olivenoel)
0.5 Teelöffel Gemuesebruehe
3 Esslöffel Weisswein-Essig
  ; Salz, Pfeffer
750 Gramm Zanderfilet
2 Esslöffel Zitronensaft
  Mehl zum Wenden
40 Gramm Butter
1 Toepfchen Basilikum
....
Kategorien
! Fisch
  Suesswasser
  Gemüse
Zubereitung:
. 1. Gemuese schaelen bzw. putzen, waschen. Zwiebeln kleinschneiden,
Rest fein wuerfeln.

2. Kartoffeln, Moehren und Zucchini in 2 EL heissem Oel anduensten.
Ca. 1/8 l Wasser zugiessen, aufkochen. Bruehe einruehren und 2-3
Minuten koecheln. Tomaten und Zwiebeln 1-2 Minuten mitduensten.
Etwas abkuehlen. 2 EL Oel und Essig zufuegen, wuerzen.

3. Fisch waschen, trockentupfen und in ca. 8 Stuecke schneiden. Mit
Zitronensaft betraeufeln, etwas ziehen lassen. Wuerzen, in Mehl
wenden und etwas abklopfen.

4. Butter erhitzen, Fisch darin pro Seite 3-5 Minuten braten.
Basilikum waschen, fein schneiden und kurz in der Butter schwenken.
Alles anrichten. Dazu: Baguette. Getraenk: kuehler Weisswein.

: Zubereitungszeit ca. 40 Min.
: Pro Portion ca. 460 kcal 25 g Eiweiss 21 g Fett 41 g Kohlenhydrate

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