Krautwickel mit Schweinefilet

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
10		äußere Wirsingblätter
		Salz
		Pfeffer
250	Gramm	Kalbsbrät oder Weißwurstbrät
1		Ei
1	Bund	Petersilie, glatt (gehackt)
1		Schweinefilet (ca. 380 g)
2	Esslöffel	Öl
30	Gramm	Butterschmalz
400	Milliliter	Gemüsefond (Glas)
3	Esslöffel	Crčme fraîche
2	Esslöffel	Soßenbinder, dunkler

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Innereien

Zubereitung:
.	Wirsingblätter in Salzwasser 3 Min. blanchieren, abschrecken, Mittelrippen flach schneiden. Kalbsbrät mit Ei, Petersilie und Pfeffer verrühren. Filet salzen, pfeffern, im Öl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 anbraten. Wirsingblätter überlappend auf ein Tuch legen und trockentupfen, 1/3 Brätmasse auf die Blätter streichen. Filet darauflegen, mit restlichem Brät bestreichen. Kohlblätter zu einer Roulade aufrollen, mit Küchengarn verschnüren. Butterschmalz erhitzen, Krautwickel 1 - 2 Min. auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 anbraten. Fond zugießen. Krautwickel 20 - 25 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 schmoren und warm stellen. Fond mit Crème fraîche verrühren, aufkochen, mit Soßenbinder binden, salzen und pfeffern. Krautwickel aufschneiden, mit Soße servieren. Dazu passen Salz- oder Pellkartoffeln. Pro Portion 1984 kJ, 484 kcal. :Stichworte : Bayern, Februar, Filet, Fleisch, Normal, P4, Schwein :Notizen (*) : : : Quelle: Winke & Rezepte 02 / 97 : : der Hamburgischen Electricitätswerke AG :Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 40 Minuten

Zubereitung:

Wirsingblätter in Salzwasser 3 Min. blanchieren, abschrecken,
Mittelrippen flach schneiden.
Kalbsbrät mit Ei, Petersilie und Pfeffer verrühren. Filet salzen,
pfeffern, im Öl auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 anbraten.
Wirsingblätter überlappend auf ein Tuch legen und trockentupfen,
1/3 Brätmasse auf die Blätter streichen.
Filet darauflegen, mit restlichem Brät bestreichen. Kohlblätter zu
einer Roulade aufrollen, mit Küchengarn verschnüren.
Butterschmalz erhitzen, Krautwickel 1 - 2 Min. auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 9 - 10 anbraten. Fond zugießen. Krautwickel
20 - 25 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 schmoren und
warm stellen.
Fond mit Crème fraîche verrühren, aufkochen, mit Soßenbinder
binden, salzen und pfeffern. Krautwickel aufschneiden, mit Soße
servieren.
Dazu passen Salz- oder Pellkartoffeln.
Pro Portion 1984 kJ, 484 kcal.

:Stichworte : Bayern, Februar, Filet, Fleisch, Normal, P4, Schwein
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 02 / 97
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 40 Minuten

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