Eier-Tomaten-Salat mit Kapern

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Eier, hartgekochte
4		Tomaten, vollreife feste
3	Esslöffel	Sahne, saure
2	Esslöffel	Salatmayonnaise
1		Zitrone, Saft von
1	Packung	Kapern, kleines
1		Msp. Senf
		Salz
		Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
50	Gramm	Blattspinat, junger zarter
1	Esslöffel	Obstessig
2	Esslöffel	kaltgepreßtes Öl
		(zum Beispiel Olivenöl)
0.5	Bund	Schnittlauch

....

Kategorien
!	Salate

Zubereitung:
.	1. Eier pellen und in gleichmäßige Scheiben teilen. Tomaten waschen, Blütenstielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. 2. Sahne mit Mayonnaise und Zitronensaft verrühren. Kapern auf einem Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit auffangen und 1 TL davon unter die Mayonnaise geben. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Kapern hinzufügen. 3. Spinat waschen, verlesen und trockenschütteln. Essig mit 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren, Öl zufügen, und die Spinatblätter einzeln durch die Marinade ziehen. Spinat zusammen mit Eiern und Tomaten anrichten. Die Kapernmayonnaise über den Salat ziehen. Schnittlauch waschen, trockenschütteln, in Röllchen schneiden und zum Schluß überstreuen. Nach Belieben mit halbierten Cocktailtomaten garnieren. Tip: Für ansehnliche Salate eignen sich am besten Eischeiben. Damit sie schön gleichmäßig werden, hilft die praktische Eierharfe oder der Eierschneider (in Haushaltsfachgeschäften). :Stichworte : Ei, P4, Salat, Tomate :Notizen () : : : Quelle: meine Familie & ich Spezial 05 / 96 :Notizen (*) : : : Erfasst: Lothar Schäfer : : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)

Zubereitung:

1. Eier pellen und in gleichmäßige Scheiben teilen. Tomaten waschen,
Blütenstielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben
schneiden.

2. Sahne mit Mayonnaise und Zitronensaft verrühren. Kapern auf einem
Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit auffangen und 1 TL davon unter
die Mayonnaise geben. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken, dann die
Kapern hinzufügen.

3. Spinat waschen, verlesen und trockenschütteln. Essig mit 1 Prise
Salz und Pfeffer verrühren, Öl zufügen, und die Spinatblätter einzeln
durch die Marinade ziehen. Spinat zusammen mit Eiern und Tomaten
anrichten. Die Kapernmayonnaise über den Salat ziehen. Schnittlauch
waschen, trockenschütteln, in Röllchen schneiden und zum Schluß
überstreuen. Nach Belieben mit halbierten Cocktailtomaten garnieren.

Tip: Für ansehnliche Salate eignen sich am besten Eischeiben. Damit
sie schön gleichmäßig werden, hilft die praktische Eierharfe oder der
Eierschneider (in Haushaltsfachgeschäften).

:Stichworte : Ei, P4, Salat, Tomate
:Notizen (*) :
: : Quelle: meine Familie & ich Spezial 05 / 96
:Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schaefer@ruhr-uni-bochum.de)

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