Blätterteigrolle mit Wirsing-Lachs-Füllung

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		P. TK-Blätterteig, (450 g)
1		Kopf Wirsingkohl (ca. 750 g)
1		Zwiebel, mittelgr.
2	Esslöffel	Butter oder Margarine
		Salz
		Pfeffer, weißer
		Muskatnuß, abger.
800	Gramm	Lachsfilet
1		Limette, Saft und Schale
1		Ei
0.5		B. Sahne (100 g)
1	Esslöffel	Meerrettich (Glas)

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Blaetterteig auftauen. Kohl putzen, waschen, in Streifen schneiden. Zwiebel schaelen, wuerfeln. Beides in Fett auf 2 oder Automatik- Kochstelle 4-5 anduensten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. 1/4 l Wasser zugeben. 10 Min. auf 1 garen. Lachsfilet waschen, mit 3 EL Limettensaft betraeufeln, mit Salz und Pfeffer wuerzen. 375 g Teig uebereinanderlegen, ausrollen (30 x 30 cm). Wirsing abtropfen lassen, die Haelfte auf den Blaetterteig geben. Lachsfilet und restlichen Kohl darauf geben. Ei trennen. Teigraender mit Eiweiss bestreichen. Teig ueber die Fuellung legen, Raender gut festdruecken. Rest Blaetterteig ausrollen, Figuren ausstechen, auf den Teig kleben. Mit Eigelb bestreichen, backen. Schaltung: 170 - 190°, 1. Schiebeleiste v.u. 160 - 180°, Umluftbackofen ca. 45 Min. Sahne halbsteif schlagen, mit Limettensaft und Meerrettich abschmecken. Mit Limettenschale garnieren, zur Lachsrolle servieren. :Stichworte : Fisch, Lachs, Wirsing :Notizen () : Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1997 : : Verlags- und Wirtschaftsgesellschaft : : der Elektrizitätswerke, Frankfurt :Notizen (*) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

Zubereitung:

Blaetterteig auftauen. Kohl putzen, waschen, in Streifen schneiden.
Zwiebel schaelen, wuerfeln. Beides in Fett auf 2 oder Automatik-
Kochstelle 4-5 anduensten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. 1/4 l
Wasser zugeben. 10 Min. auf 1 garen. Lachsfilet waschen, mit 3 EL
Limettensaft betraeufeln, mit Salz und Pfeffer wuerzen. 375 g Teig
uebereinanderlegen, ausrollen (30 x 30 cm). Wirsing abtropfen lassen,
die Haelfte auf den Blaetterteig geben. Lachsfilet und restlichen Kohl
darauf geben. Ei trennen. Teigraender mit Eiweiss bestreichen. Teig
ueber die Fuellung legen, Raender gut festdruecken. Rest Blaetterteig
ausrollen, Figuren ausstechen, auf den Teig kleben. Mit Eigelb
bestreichen, backen.

Schaltung:
170 - 190°, 1. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
ca. 45 Min.

Sahne halbsteif schlagen, mit Limettensaft und Meerrettich
abschmecken. Mit Limettenschale garnieren, zur Lachsrolle servieren.
:Stichworte : Fisch, Lachs, Wirsing
:Notizen (*) : Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1997
: : Verlags- und Wirtschaftsgesellschaft
: : der Elektrizitätswerke, Frankfurt
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer

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