Hefepfannkuchen mit Heidelbeerkompott

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Puderzucker
		Puderzucker zum Bestaeuben
400	Gramm	Heidelbeeren (TK)
2	Esslöffel	Zitronensaft
20	Gramm	Hefe
15	Gramm	Zucker
0.25	Liter	Milch; lauwarm
150	Gramm	Mehl
1		Eigelb (L)
		;Salz
1		Zitrone: Schale abgerieben
100	Milliliter	Oel
0.25	Liter	Schlagsahne
1		Vanilleschote: Mark
1		Topf Zitronenmelisse

....

Kategorien
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	Heidelbeere
	Tschechien

Zubereitung:
.	Den Puderzucker, die Hälfte der Heidelbeeren und den Zitronensaft in einem Topf mischen. Das Ganze 5 Minuten kocehn laßen, dann mit dem Schneidstab sehr fein pürieren und auskühlen laßen. Die restlichen Heidelbeeren unterrühren. Die Hefe in eine Schüssel bröckeln, Zucker, etwas lauwarme Milch und etwas Mehl dazugeben, verrühren und 10 Minuten abgedeckt gehen laßen. Das Eigelb, Salz, Zitronenschale, restliches Mehl und restliche Milch dazugeben und zu einem glatten Teig rühren. Dann weitere 20 Minuten abgedeckt gehen laßen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Eßlöffelweise kleine Pfannkuchen in die Pfanne geben. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen laßen. Die Pfannkuchen abgedeckt im Backofen warm halten. Die Sahne mit dem Vanillemark steif schlagen. Die warmen Pfannkuchen auf Portionstellern anrichten, mit Puderzucker bestäuben. Mit Heidelbeerkompott, Schlagsahne und Melisseblaettchen servieren.

Zubereitung:

Den Puderzucker, die Hälfte der Heidelbeeren und den Zitronensaft in
einem Topf mischen. Das Ganze 5 Minuten kocehn laßen, dann mit dem
Schneidstab sehr fein pürieren und auskühlen laßen. Die restlichen
Heidelbeeren unterrühren.
Die Hefe in eine Schüssel bröckeln, Zucker, etwas lauwarme Milch und
etwas Mehl dazugeben, verrühren und 10 Minuten abgedeckt gehen
laßen. Das Eigelb, Salz, Zitronenschale, restliches Mehl und
restliche Milch dazugeben und zu einem glatten Teig rühren. Dann
weitere 20 Minuten abgedeckt gehen laßen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Eßlöffelweise kleine
Pfannkuchen in die Pfanne geben. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze
von beiden Seiten goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen
laßen. Die Pfannkuchen abgedeckt im Backofen warm halten. Die Sahne
mit dem Vanillemark steif schlagen.
Die warmen Pfannkuchen auf Portionstellern anrichten, mit Puderzucker
bestäuben. Mit Heidelbeerkompott, Schlagsahne und Melisseblaettchen
servieren.

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