Kim Chee (Eingelegter Chinakohl)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Kopf Chinakohl; gehackt
3	Esslöffel	Salz
2	Teelöffel	Scharfes Chili-Pulver
2	Teelöffel	Knoblauch; zerdrueckt
4		Stangen Porree; fein gehackt
1	Esslöffel	Zucker
1		Harte Birne; geschaelt, entkernt und geraspelt
0.5	Teelöffel	Glutamat; *

....

Kategorien
!	GemÃ¼se
	Frisch
	Chinakohl
	Eingelegt
	Korea

Zubereitung:
.	* Glutamat wird in Korea Oji-no-moto und in China Veh t`sin genannt. Eine chemische, manchmal als "Geschmackseßenz" bezeichnete Verbindung. Glutamat unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten und ist kein unbedingtes "Muß". "Kim Chee ist ein Rezept, auf das kein Koreaner, der was auf sich hält, jemals verzichten würde." Den Chinakohl in eine Schüssel geben, das Salz zufügen und über Nacht stehen laßen. Anschließend den Kohl aus der Schüssel nehmen und unter fließendem kalten Wasser abwaschen. Abtropfen laßen und trockentupfen. Den Kohl in einen großen Krug füllen und die übrigen Zutaten unterrühren. Mit einem Gewicht beschweren und vor der Verwendung 1 bis 2 Tage durchziehen laßen.

Zubereitung:

* Glutamat wird in Korea Oji-no-moto und in China Veh t`sin genannt. Eine
chemische, manchmal als "Geschmackseßenz" bezeichnete Verbindung. Glutamat
unterstreicht den Eigengeschmack der Zutaten und ist kein unbedingtes
"Muß".

"Kim Chee ist ein Rezept, auf das kein Koreaner, der was auf sich hält,
jemals verzichten würde."

Den Chinakohl in eine Schüssel geben, das Salz zufügen und über Nacht
stehen laßen.

Anschließend den Kohl aus der Schüssel nehmen und unter fließendem
kalten Wasser abwaschen. Abtropfen laßen und trockentupfen. Den Kohl in
einen großen Krug füllen und die übrigen Zutaten unterrühren.

Mit einem Gewicht beschweren und vor der Verwendung 1 bis 2 Tage
durchziehen laßen.

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