Gefüllte Zwiebeln mit Banane

Rezept für 16 - Stück

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
50	Gramm	Butter
16	klein	Blaü Zwiebeln
1	Scheibe	Bauernbrot
2	Scheibe	Knollensellerie-ca1/2cm dick
4	Esslöffel	Sonnenblumenöl
1	mittel	Banane
2	Teelöffel	Zitronensaft
5		Zweige frischen Thymian
0.5	Bund	Petersilie
		;Salz, weißer Pfeffer

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Zwiebel
	Banane

Zubereitung:
.	Aus Alufolie 16 Quadrate a 12 cm Seitenlänge zuschneiden. Die Butter leicht erhitzen, so daß sie fluessig wird. Mit einem Pinsel die Folienquadrate in der Mitte damit bestreichen. Die Zwiebeln schälen und oben am Lauchansatz gerade abschneiden. Mit einem Grapefruitlöffel oder einem kleinen Küchenmeßer etwas aushöhlen. Das Graubrot in kleine Würfel schneiden. Die Sellerie ebenfalls würfeln. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Brot- und die Selleriewürfel hineingeben und anrösten. In eine Schüssel geben. Die Banane schälen, mit einer Gabel zerdrücken und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Unter die gerösteten Würfel mischen. Die Kräuter waschen, trockenschwenken und fein hacken. Dazugeben und unterheben. Die ausgehöhlten Zwiebeln füllen und jeweils auf die Mitte der Folienquadrate setzen. Diese oben wie einen kleinen Sack zudrehen. Den Grill vorheizen und die Zwiebelsäckchen ca. 25 Minuten darunter grillen. Anmerkung: Püriertes Ananasfleisch sowie geröstete, grob gehackte Mandeln können die Zwiebelmischung noch verfeinern. Durch ein Sieb passieren und mit diesem Bratenfond die Zwiebeln angießen. Dieser Bratenfond ist wichtig für das Gelingen des Rezeptes. Wer möchte, stellt den Fond schon am Vortage her. Die Zwiebeln schälen, eine Kappe abschneiden und mit einem scharfen Meßer oder einem Kugelaußtecher aushöhlen. Für die Füllung das durchgedrehte Putenfleisch mit den Gewürzen vermengen und ein Ei beigeben, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Fuellmasse kann statt mit Thymian und Rosmarin auch mit Estragon oder Salbei gewürzt werden, je nach Geschmack. Sie können natürlich auch eine scharfe Würzung vornehmen, vielleicht mit Chili und klitzekleinen Paprikawürfeln. Nun die gefüllten Zwiebeln in eine Auflaufform setzen und mit etwas geriebenem Toastbrot bestreuen und mit Saucenfond angießen, so dass sie halb bedeckt sind. Die Form in den vorgeheizten Backofen (220Grad) geben und vorher die Zwiebeln mit etwas Olivenöl begießen. Die Garzeit beträgt mindestens 35 Minuten. Die Zwiebeln müssen leicht gebräunt sein und bißig-fest. Vorher mehrmals mit einer Gabel testen. Nach der Garzeit die Sause durch ein Sieb passieren und in einen Stieltopf geben, mit Balsamessig vermengen und zu einer sämigen Konsistenz einkochen laßen. Dann die Zwiebeln auf Kartoffelpüree servieren und mit der Sauce übergießen. ** From: torsten_crull%pe@zermaus.zer.sub.org Date: Thu, 20 Jan 1994 04:40:00 +0100 Newsgroups: zer.t-netz.eßen NORDTEXT meinte in der Gruppe /VTX/Rezepte Erfaßer: Torsten Datum: 08.03.1994 Stichworte: Gemüsegerichte, Zwiebeln

Zubereitung:

Aus Alufolie 16 Quadrate a 12 cm Seitenlänge zuschneiden. Die Butter
leicht erhitzen, so daß sie fluessig wird. Mit einem Pinsel die
Folienquadrate in der Mitte damit bestreichen. Die Zwiebeln schälen und
oben am Lauchansatz gerade abschneiden. Mit einem Grapefruitlöffel oder
einem kleinen Küchenmeßer etwas aushöhlen. Das Graubrot in kleine
Würfel schneiden. Die Sellerie ebenfalls würfeln. In einer Pfanne das Öl
erhitzen. Die Brot- und die Selleriewürfel hineingeben und anrösten. In
eine Schüssel geben. Die Banane schälen, mit einer Gabel zerdrücken und
sofort mit Zitronensaft beträufeln. Unter die gerösteten Würfel mischen.
Die Kräuter waschen, trockenschwenken und fein hacken. Dazugeben und
unterheben. Die ausgehöhlten Zwiebeln füllen und jeweils auf die Mitte
der Folienquadrate setzen. Diese oben wie einen kleinen Sack zudrehen. Den
Grill vorheizen und die Zwiebelsäckchen ca. 25 Minuten darunter grillen.

Anmerkung: Püriertes Ananasfleisch sowie geröstete, grob gehackte Mandeln
können die Zwiebelmischung noch verfeinern.

Durch ein Sieb passieren und mit diesem Bratenfond die Zwiebeln angießen.

Dieser Bratenfond ist wichtig für das Gelingen des Rezeptes. Wer
möchte, stellt den Fond schon am Vortage her.

Die Zwiebeln schälen, eine Kappe abschneiden und mit einem scharfen
Meßer oder einem Kugelaußtecher aushöhlen. Für die Füllung das
durchgedrehte Putenfleisch mit den Gewürzen vermengen und ein Ei
beigeben, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Die Fuellmasse kann statt mit Thymian und Rosmarin auch mit Estragon
oder Salbei gewürzt werden, je nach Geschmack. Sie können natürlich
auch eine scharfe Würzung vornehmen, vielleicht mit Chili und
klitzekleinen Paprikawürfeln.

Nun die gefüllten Zwiebeln in eine Auflaufform setzen und mit etwas
geriebenem Toastbrot bestreuen und mit Saucenfond angießen, so dass
sie halb bedeckt sind.

Die Form in den vorgeheizten Backofen (220Grad) geben und vorher die
Zwiebeln mit etwas Olivenöl begießen.

Die Garzeit beträgt mindestens 35 Minuten. Die Zwiebeln müssen leicht
gebräunt sein und bißig-fest. Vorher mehrmals mit einer Gabel testen.

Nach der Garzeit die Sause durch ein Sieb passieren und in einen
Stieltopf geben, mit Balsamessig vermengen und zu einer sämigen
Konsistenz einkochen laßen.

Dann die Zwiebeln auf Kartoffelpüree servieren und mit der Sauce
übergießen.

** From: torsten_crull%pe@zermaus.zer.sub.org
Date: Thu, 20 Jan 1994 04:40:00 +0100
Newsgroups: zer.t-netz.eßen
NORDTEXT meinte in der Gruppe /VTX/Rezepte

Erfaßer: Torsten

Datum: 08.03.1994

Stichworte: Gemüsegerichte, Zwiebeln

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