Rezept für 1 - TORTE
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Butter vorsichtig schmelzen, etwas auskühlen laßen. Die Marzipanrohmasse mit dem Eigelb verkneten, Vanillemark und Salz zufügen, alles schaumig rühren (damit die Masse schön glatt wird, ist es wichtig, daß beim Verkneten der Marzipanrohmasse mit Eigelb das Eigelb nach und nach zugegeben wird. Anschließend mit dem Schneebesen schaumig rühren). Eiweiß und Zucker zu einem cremigen Schnee schlagen. Ein Drittel davon mit der Marzipanmasse angleichen, den restlichen Eischnee melieren (d.h. die Marzipanmasse zuerst mit 1/3 der Eischnee vorsichtig verrühren und erst dann den restlichen Eischnee unterrühren: sonst kriegt man es nicht sauber vermengt). Das gesiebte Mehl und anschließend die fluessige Butter vorsichtig untermelieren. Ein Drittel der Masse in eine gefettete Springform (Durchmeßer 26 cm) geben, die Hälfte der Halbbitterkuvertüre darauf verteilen. Ein zweites Drittel einfüllen, glattstreichen und die restliche Halbbitterkuvertüre einstreuen. Mit der restlichen Masse bedecken und im vorgeheizten Ofen bei 160 oC ca. 70 bis 80 Minuten backen. In der Form auskühlen laßen. Erst dann stürzen, mit aufgekochter Aprikosenkonfitüre bestreichen, mit 'gehobelter' Vollmilchkuvertüre garnieren. ('Gehobelte' Vollmilchkuvertüre: die Vollmilchkuvertüre temperieren und dünn auf eine Platte streichen. Die Kuvertüre fest, jedoch nicht hart werden laßen: mit einem Metallspachtel schnell und ruckartig von der Platte schieben und die Torte damit verzieren). |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht