Torta di Zucca - Teßiner Kürbiskuchen #2

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Rezept für 1 - KUCHEN

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Kilo Kürbis, gelb, geschältca. 1,3 kg brutto
1 Prise ;Salz
200 Gramm Brot, altbacken (Altbackene
  Semmeln
100 Gramm Amaretti
2 Deziliter Milch (150 ml!)
200 Gramm Zucker
2 Eier, getrennt
1 Orange: Saft und Schale
100 Gramm Sultaninen (-)
0.5 Deziliter Rum
50 Gramm Pinienkerne (Haselnüsse,gehackt)
  Butter für die Form
....
Kategorien
! Backen
  Kuchen
  Kürbis
Zubereitung:
. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In wenig
Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen. Abgießen und gut verdampfen laßen.
Mit etwas Milch zu einem festen Brei mixen. Das Brot feinreiben. Sultaninen,
Brot, Kürbispüree, Zucker, zerbröckelte Amaretti, Orangensaft und -schale,
Rum und die Pinienkerne* gut mischen. Die Eiweiß zu Schnee schlagen und
unter die Mischung ziehen. Eine weite Auflaufform** gut bebuttern, die
Kürbismasse einfüllen. Bei mäßiger Hitze*** 70-80 Minuten backen. In der
Form erkalten laßen. Die Kürbistorte sollte erst am 2. Tag serviert werden.
In Alufolie verpackt hält sie ca. 1 Woche.


*: das Eigelb wird im Rezept nicht erwähnt, ich habe es an dieser Stelle mit
eingerührt. **: Springform ***: 175°C

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