Joan's Bananen-Nuß-Brot

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Rezept für 1 - LAIB

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1.25 Tasse (250ml) Vollkornmehl
0.25 Tasse (250ml) Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1.5 Teelöffel Backsoda
0.5 Teelöffel Salz
1.5 Teelöffel Zimtpulver
1 Teelöffel Muskatblüte
2 Tasse (250ml) sehr reife Banenen, zerdrückt (3-4 Stück)
0.5 Tasse (250ml) brauner Zucker
2 Eier
1 Tasse (250ml) Joghurt
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel abgerieb. Zitronenschale
1.5 Tasse (250ml) Pecannüsse, gehackt
1 Tasse (250ml) Kokosflocken
....
Kategorien
! Backen
  Kuchen
  Bananen
  Pecannuss
Zubereitung:
. Ofen auf 150 Grad C vorheizen. 2 kleine (20 cm) oder 1 große (30 cm)
Kastenformen fetten.

Mehlsoroten, Backpulver, Soda , Salz und Gewürze gründlich in einer großen
Schüssel vermischen. Beiseite stellen.

Im Mixer oder der Küchenmaschine Bananen, Zucker, Eier, Joghurt,
Vanilleextrakt und Zitronenschale mischen und pürieren, bis sich alles gut
vermengt hat. Mehl- und Bananenmischung verrühren, dann Nußkerne und
Kokosflocken unterheben.

Teig in die vorbereitete(n) Form(en) füllen und 50-55 Minuten backen. 15
Minuten abkühlen laßen, dann aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen und
ganz auskühlen laßen.

VARIATIONEN: 1) Ananasraspel aus der Dose (abgetropft) zugeben 2) Rosinen
zugeben

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