Topfennockerl mit heißen Sauerkirschen und Butterbrösel

Rezept für 10 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TOPFENNOCKERL
90	Gramm	Butter
120	Gramm	Griess
1	Prise	Salz
3		Eier
500	Gramm	Magerquark
		SAUERKIRSCHKOMPOTT
1		Glas Sauerkirschen
100	Gramm	Zucker
		Speisestaerke nach Bedarf
		Zimt
		BUTTERBROESEL
100	Gramm	Butter
50	Gramm	Biskuitbroesel
50	Gramm	Zucker
		Zimt

....

Kategorien
!	Quark
	Kirschen
	Dessert
	GrieÃ

Zubereitung:
.	Quark in einem Tuch abtropfen laßen. Butter schaumig rühren, Salz und abwechselnd Grieß und Eier dazurühren. Zum Schluß den abgetropften Quark kurz untermischen (nicht zu lange rühren, Masse wird sonst suppig). Die Masse 2-3 Stunden im Kühlschrank quellen laßen. Nockerl abstechen und in kochendem Salzwasser 20 Minuten leicht kochen laßen. Die Nockerl können soweit vorbereitet und bei Bedarf wieder im heißen Wasser erwärmt werden oder sogar eingefroren werden. Für die heißen Sauerkirschen den Zucker in einem Topf karamelisieren laßen, mit dem Saft der Sauerkirschen ablöschen und mit dem mit etwas Kirschsaft angerührten Stärkemehl binden. Mit Zimt abschmecken und die Kirschen in der Sauce erwärmen. Für die Butterbrösel die Butter in einer Pfanne leicht bräunen laßen, Brösel mit Zucker dazugeben, leicht rösten laßen. Vom Herd nehmen und mit Zimt verfeinern. Zum Anrichten heiße Kirschen auf einen Teller geben, Topfennockerl daraufsetzen und mit Butterbröseln bestreuen.

Zubereitung:

Quark in einem Tuch abtropfen laßen. Butter schaumig rühren, Salz und
abwechselnd Grieß und Eier dazurühren. Zum Schluß den abgetropften Quark
kurz untermischen (nicht zu lange rühren, Masse wird sonst suppig). Die
Masse 2-3 Stunden im Kühlschrank quellen laßen. Nockerl abstechen und in
kochendem Salzwasser 20 Minuten leicht kochen laßen. Die Nockerl können
soweit vorbereitet und bei Bedarf wieder im heißen Wasser erwärmt werden
oder sogar eingefroren werden. Für die heißen Sauerkirschen den Zucker in
einem Topf karamelisieren laßen, mit dem Saft der Sauerkirschen ablöschen
und mit dem mit etwas Kirschsaft angerührten Stärkemehl binden. Mit Zimt
abschmecken und die Kirschen in der Sauce erwärmen. Für die Butterbrösel
die Butter in einer Pfanne leicht bräunen laßen, Brösel mit Zucker
dazugeben, leicht rösten laßen. Vom Herd nehmen und mit Zimt verfeinern.
Zum Anrichten heiße Kirschen auf einen Teller geben, Topfennockerl
daraufsetzen und mit Butterbröseln bestreuen.

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