Broccoli und gebratene Maronen

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1.5	Kilo	Broccoli
500	Gramm	Maronen (Eßkastanien)
		Salz
80	Gramm	Butter
20	Gramm	Mandelblättchen

....

Kategorien
!	GemÃ¼se
	Kastanie
	Beilage

Zubereitung:
.	Den Broccoli waschen und putzen, die Röschen von den Stielen schneiden, die Stiele abziehen. Die Maronen an der spitzen Seite mit einem scharfen Meßer rundherum einschneiden, dann portionsweise in kochendem Salzwasser 2 Minuten kochen, etwas abkühlen laßen, dann aus der Schale lösen. Die Broccolistiele in leicht gesalzenem Wasser 4 Minuten zugedeckt garen. Die Röschen dazugeben und 6 Minuten mitgaren. 50 g Butter in einer Pfanne erhitzen, die Maronen bei milder Hitze 8 bis 10 Minuten leicht braun braten, dabei immer wieder wenden. Den Broccoli abgießen und zusammen mit den Maronen in einer Schüssel anrichten. Die Mandelblättchen in der restlichen Butter kurz anbraten, dann darübergießen. *Quelle: Eßen & Trinken 10/86 Erfaßt von Sylvia Mancini

Zubereitung:

Den Broccoli waschen und putzen, die Röschen von den Stielen schneiden, die
Stiele abziehen. Die Maronen an der spitzen Seite mit einem scharfen Meßer
rundherum einschneiden, dann portionsweise in kochendem Salzwasser 2 Minuten
kochen, etwas abkühlen laßen, dann aus der Schale lösen. Die Broccolistiele
in leicht gesalzenem Wasser 4 Minuten zugedeckt garen. Die Röschen dazugeben
und 6 Minuten mitgaren. 50 g Butter in einer Pfanne erhitzen, die Maronen
bei milder Hitze 8 bis 10 Minuten leicht braun braten, dabei immer wieder
wenden. Den Broccoli abgießen und zusammen mit den Maronen in einer Schüssel
anrichten. Die Mandelblättchen in der restlichen Butter kurz anbraten, dann
darübergießen.

*Quelle: Eßen & Trinken 10/86 Erfaßt von Sylvia Mancini

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