Grießpudding #3833

Rezept für 6 - PORT.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.25	Liter	Milch
50	Gramm	Grieß
20	Gramm	Butter
3		Eier
10	Gramm	Staubzucker
20	Gramm	Kristallzucker
		Vanille

....

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	Kalt

Zubereitung:
.	Milch, Butter, Prise Salz und Vanille aufkochen, den Grieß einlaufen laßen und weich kochen. Eidotter und Staubzucker schaumig rühren und in den noch heißen Grieß einrühren. Den mit Kristallzucker ausgeschlagenen steifen Eierschnee locker in die Masse einheben. Puddingformen mit zerlaßener Butter einfetten, mit Staubzucker stauben, die Masse bis fingerbreit zum oberen Rand einfüllen. Die gefüllten Formen in ein Geschirr mit Wasser, das bis zur halben Höhe der Formen reicht, stellen, auf kleiner Flamme nicht ganz zugedeckt langsam kochen (oder im Rohr nicht ganz zudecken). Wenn die Puddings aufgegangen und an der Oberfläche etwas fest geworden sind, in dreiviertel zugedecktem Geschirr fertigkochen. Man kann als Einlage in diesen Pudding kleingeschnittene Kompottfrüchte geben. Beigaben: Fruchtsäfte (Himbeer-, Ribiselsaft u.a.) und Saucen (Erdbeer-, Schokoladesauce u. dgl.) Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.503

Zubereitung:

Milch, Butter, Prise Salz und Vanille aufkochen, den Grieß einlaufen
laßen und weich kochen. Eidotter und Staubzucker schaumig rühren und in
den noch heißen Grieß einrühren. Den mit Kristallzucker ausgeschlagenen
steifen Eierschnee locker in die Masse einheben.
Puddingformen mit zerlaßener Butter einfetten, mit Staubzucker stauben,
die Masse bis fingerbreit zum oberen Rand einfüllen. Die gefüllten Formen
in ein Geschirr mit Wasser, das bis zur halben Höhe der Formen reicht,
stellen, auf kleiner Flamme nicht ganz zugedeckt langsam kochen (oder im
Rohr nicht ganz zudecken). Wenn die Puddings aufgegangen und an der
Oberfläche etwas fest geworden sind, in dreiviertel zugedecktem Geschirr
fertigkochen.
Man kann als Einlage in diesen Pudding kleingeschnittene Kompottfrüchte
geben.
Beigaben: Fruchtsäfte (Himbeer-, Ribiselsaft u.a.) und Saucen (Erdbeer-,
Schokoladesauce u. dgl.)

Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.503

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