Rezept für 1 - Rezept
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| . | Weitere Titel: Bisquitmasse, kalt gerührte Bisquitteig Die Eidotter mit dem Staubzucker, Vanille und Zitronenschale schaumig rühren; der Abtrieb muß nach dem Rühren ganz hell und steif werden. Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen. langsam Kristallzucker beigeben und fest außchlagen, dann unter den Abtrieb ziehen. Zuletzt das gesiebte Mehl vorsichtig daruntermischen. Oft werden am Schluß noch flüßige Butter oder Öl beigegeben; die Masse wird dadurch saftiger. Diese kalte Masse eignet sich für Torten, Schnitten und Obstkuchen und ist etwas kompakter als die warme Biskuitmasse. Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.545 |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht