Hähnchenschenkel auf Gemüsebrett

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
2 fleischige Hähnchenschenkel
1 Zwiebel; evtl. mehr (in
  ; feine Spalten geschnitten)
1 gross Karotte (gestiftelt)
1 klein Zucchini (geviertelt und
  ; gewürfelt)
1 grüne Paprika (in groben
  ; Streifen)
1 gelbe Paprika (in Streifen)
1 Knoblauchzehe; evtl. mehr
1 klein Dose geschälte Tomaten
1 Glas trockener Rotwein
1 Tasse (250ml) Instant-Gemüsebrühe
  Pfeffer
  Salz
  Rosenpaprika
  Soja-Sauce
  Chili-Pulver
  Olivenöl
....
Kategorien
! Geflügel
  Hähnchen
  Gemüse
Zubereitung:
. Hähnchenkeulen gut mit Salz, schwarzem Pfeffer und scharfem Paprika
einreiben. In einer großen Pfanne in Olivenöl kräftig anbraten. Herausnehmen
und warmstellen. Im selben Öl zuerst die Zwiebel gut anschwitzen, dann das
andere Gemüse einschließlich Knoblauch hinzufügen. Alles gut durchschmoren
laßen.

Dann den Rotwein und die Gemüsebrühe zugießen. Mit Salz, Pfeffer, 1 EL
Oregano, Soja-Sauce und etwas Chili-Pulver abschmecken. Die Hähnchenschenkel
darauflegen.

Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 30 - 40 Minuten schmoren
laßen. Sollte die Flüßigkeit zu rasch verdampfen, etwas Rotwein und/oder
Gemüsebrühe dazugeben. Nochmals abschmecken, eventuell mit etwas Zitrone und
frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Dazu: Basmati-Reis mit Thymian gekocht.
:Quelle : Videotext: ARD/ZDF, 15.01.1999
:Erfaßer : Frank Dingler

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