Nußcreme #3850

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.25	Liter	Milch, + 1/16 l
150	Gramm	Zucker, + 30 g
30	Gramm	Vanillepuddingpulver, (oder Stärkemehl)
2		Eidotter
250	Gramm	Butter
50		Kokosfett, -70 g
60	Gramm	Nüsse
		Rum

....

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Zubereitung:
.	Buttercème: 2/3 der Milch aufkochen. Die restliche Milch mit den anderen Zutaten (Zucker, Vanillepulver, Eidotter) glattrühren, mit der Schneerute in die kochende Milch einrühren. Einmal aufkochen, dann auskühlen laßen. Kokosfett zergehen laßen. Butter beigeben und schaumig rühren. Die am besten durch ein Haarsieb passierte, ausgekühlte Vanillecrème löffelweise beigeben und jeweils gut verrühren. 1/16 l der Milch mit 30 g Zucker aufkochen, 60 g feingeriebene Nüsse beigeben, erhitzen und auskühlen laßen. Dann der fertigen Buttercrème beigeben. Leicht mit Rum abschmecken. Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.555

Zubereitung:

Buttercème: 2/3 der Milch aufkochen. Die restliche Milch mit den anderen
Zutaten (Zucker, Vanillepulver, Eidotter) glattrühren, mit der Schneerute
in die kochende Milch einrühren. Einmal aufkochen, dann auskühlen laßen.
Kokosfett zergehen laßen. Butter beigeben und schaumig rühren. Die am
besten durch ein Haarsieb passierte, ausgekühlte Vanillecrème löffelweise
beigeben und jeweils gut verrühren.
1/16 l der Milch mit 30 g Zucker aufkochen, 60 g feingeriebene Nüsse
beigeben, erhitzen und auskühlen laßen. Dann der fertigen Buttercrème
beigeben. Leicht mit Rum abschmecken.

Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.555

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