Spitzkrapfen #5604

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.125	Liter	Milch
30	Gramm	Butter
		Salz
80	Gramm	Mehl
2		Eier
1	Teelöffel	Staubzucker
1	Teelöffel	Rum
		Backfett
		Zimt, Staubzucker

....

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	Kalt

Zubereitung:
.	Milch, Butter und Salz aufkochen laßen, das Mehl hineinschütten, mit der Schneerute glattrühren. sobald der Teig glatt ist, den Brandteig auf kleinem Feuer mit dem Kochlöffel weiterrühren, bis er sich von Geschirr und Kochlöffel löst. Vom Feuer nehmen, etwas überkühlen, Eier, Rum und Zucker beigeben; gut verrühren. Auf ein befettetes Papier, das so groß ist wie die Fettbadoberfläche, etwa 5 cm große Ringe spritzen. Mit der Teigseite in heißes Backfett legen. Durch die DFampfbildung läßt sich das Papier bald abziehen. Einmal wenden, hellbraun backen. Herausheben, abtropfen laßen, mit Puderzucker, mit Zimt vermischt, bestreuen und mit Fruchtsauce oder Weinchadeau anrichten. Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.522

Zubereitung:

Milch, Butter und Salz aufkochen laßen, das Mehl hineinschütten, mit der
Schneerute glattrühren. sobald der Teig glatt ist, den Brandteig auf
kleinem Feuer mit dem Kochlöffel weiterrühren, bis er sich von Geschirr und
Kochlöffel löst. Vom Feuer nehmen, etwas überkühlen, Eier, Rum und Zucker
beigeben; gut verrühren.
Auf ein befettetes Papier, das so groß ist wie die Fettbadoberfläche,
etwa 5 cm große Ringe spritzen. Mit der Teigseite in heißes Backfett legen.
Durch die DFampfbildung läßt sich das Papier bald abziehen. Einmal wenden,
hellbraun backen. Herausheben, abtropfen laßen, mit Puderzucker, mit Zimt
vermischt, bestreuen und mit Fruchtsauce oder Weinchadeau anrichten.

Quelle: Maier-Bruck; Sacher-Kochbuch; 1971 p.522

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