Erdbeerblütensuppe mit Orangenblütenwasser n. Jöl Rubuchon

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm reife Erdbeeren
20 Centiliter frischer Orangensaft
5 Centiliter Orangenblütenwasser
100 Gramm Puderzucker
  Essig
2 unbehandelte Zitronen
....
Kategorien
! Süß
  Dessert
  Erdbeer
Zubereitung:
. 1. Erdbeeren vierteln, Essig und 50 g Puderzucker zugeben, für mindestens 1
Stunde im Kühlschrank durchziehen laßen

2. Zitronenschalen in feine Juliennes schneiden, in einer Kaßerole mit
kaltem Wasser bedeckt zum Kochen bringen, herausnehmen und abschrecken,
abtropfen laßen

3. Zitronenjuliennes mit 50 g Puderzucker und 10 cl Wasser in ca. 20 Minuten
in einer Kaßerole karamelisieren

4. Orangensaft und Orangenblütenwasser zu den Erdbeeren geben, durchmischen,
in Suppentassen füllen und mit Zitronenjuliennes bestreuen
:Erfaßer : Frank Dingler
:Notizen (*) : Gepostet: herzer01@fsrz1.rz.uni-paßau.de
: : (Thomas Herzer) am 16.03.1998 in de.rec.mampf

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