Mulligatawny

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	klein	Suppenhuhn
2	mittel	Zwiebeln
50	Gramm	Butterschmalz
		Currypaste

....

Kategorien
!	Suppe
	Huhn
	England
	Curry

Zubereitung:
.	Das gewaschene Huhn in 8 oder mehr Stücke schneiden, mit kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Leicht salzen und ganz sanft köcheln laßen. Immer wieder abschäumen. Nach 2 bis 2 1/2 Stunden wird es gar sein. Herausnehmen und enthäuten. Das Fleisch von den Knochen lösen und in eine Suppenterrine legen. Die Hühnerbrühe entfetten. Die Zwiebeln in sehr dünne Scheiben schneiden, in dem Butterschmalz hellbraun braten und zum Hühnerfleisch in die Terrine legen. Nun die Currypaste mit etwas Brühe verrühren und dann in der Suppe aufkochen. Die heiße Suppe über Fleisch und Zwiebeln gießen und servieren. Die Menge der Currypaste richtet sich nach ihrer Schärfe, welche sehr unterschiedlich sein kann. Die fertige Suppe sollte jedenfalls ziemlich scharf sein.

Zubereitung:

Das gewaschene Huhn in 8 oder mehr Stücke schneiden, mit kaltem Wasser
aufsetzen und zum Kochen bringen. Leicht salzen und ganz sanft köcheln
laßen. Immer wieder abschäumen. Nach 2 bis 2 1/2 Stunden wird es gar sein.
Herausnehmen und enthäuten. Das Fleisch von den Knochen lösen und in eine
Suppenterrine legen. Die Hühnerbrühe entfetten.

Die Zwiebeln in sehr dünne Scheiben schneiden, in dem Butterschmalz
hellbraun braten und zum Hühnerfleisch in die Terrine legen. Nun die
Currypaste mit etwas Brühe verrühren und dann in der Suppe aufkochen. Die
heiße Suppe über Fleisch und Zwiebeln gießen und servieren.

Die Menge der Currypaste richtet sich nach ihrer Schärfe, welche sehr
unterschiedlich sein kann. Die fertige Suppe sollte jedenfalls ziemlich
scharf sein.

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