Meeresfrüchte-Safransoße für Nudeln

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.25	Liter	Garfluessigkeit von Miesmuscheln oder Scampi
0.25	Liter	Fischfond aus dem Glas
1	Prise	Safranfaeden
200	Milliliter	Creme double
		; Salz
		; weisser Pfeffer

....

Kategorien
!	Aufbau
	Sauce
	Meer

Zubereitung:
.	Garfluessigkeit und Fischfond bei starker Hitze um zwei Drittel einkochen. Safran und Sahne zugeben und 5 Minuten köcheln laßen, bis die Soße sämig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. - Weniger Kalorien hat die Soße, wenn man die Sahne durch Frischkäse ersetzt. Dann darf die Soße beim Unterrühren nur 90 Grad haben. Quelle: Michel Roux: Saucen - die Quinteßenz der feinen Küche : Christian Verlag, 58,00 DM gefunden in: Illustrierte Wochenzeitung Nr. 9/1997 erfaßt: Sabine Becker, 17. März 1997

Zubereitung:

Garfluessigkeit und Fischfond bei starker Hitze um zwei Drittel
einkochen. Safran und Sahne zugeben und 5 Minuten köcheln laßen,
bis die Soße sämig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. - Weniger
Kalorien hat die Soße, wenn man die Sahne durch Frischkäse ersetzt.
Dann darf die Soße beim Unterrühren nur 90 Grad haben.

Quelle: Michel Roux: Saucen - die Quinteßenz der feinen Küche
: Christian Verlag, 58,00 DM
gefunden in: Illustrierte Wochenzeitung Nr. 9/1997
erfaßt: Sabine Becker, 17. März 1997

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