Hefekloß mit Aprikosensauce

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Weizenvollkornmehl
0.5		Paeckchen Trockenhefe
30	Gramm	Zuckerrohrgranulat
250	Milliliter	Milch
2		Eier
		Abgeriebene Schale von einer
0.5		unbehandelten Zitrone
		Salz
		ZUM GAREN: Butter und Mehl
500	Gramm	Aprikosen
100	Milliliter	Obstsaft
1		Zitronensaft
1	Teelöffel	Zimtpulver

....

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Zubereitung:
.	Zubereitungszeit: etwa 1 3/4 Stunden (davon etwa 1 Stunde Ruhezeit) 1. Das Mehl mit der Hefe und 1 TL Zuckerrohrgranulat vermischen. Die lauwarme Milch, die zimmerwarmen Eier, die abgeriebene Zitronenschale und 1 Prise Salz hinzufügen. Alles 5 Minuten durchrühren. Den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur etwa 45 Minuten gehen laßen, bis sich sei Volumen verdoppelt hat. 2. Ein Küchentuch in heißes Wasser tauchen, gut auswringen, mit weicher Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Den Teig als Kloß daraufgeben und weitere 15 Minuten gehen laßen. 3. In einem Topf reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Das Küchentuch locker über dem Hefekloß zusammenbinden. Einen Kochlöffel durch die Tuchenden stecken und so über den Topf legen, daß der Kloß ganz im Wasser hängt. Den Kloß zugedeckt bei mittlerer bis schwacher Hitze in etwa 45 Minuten garen. 4. Für die Sauce die gewaschenen, entsteinten Aprikosen mit dem Obst- und dem Zitronensaft pürieren. Den Zimt mit dem restlichen Zuckerrohrgranulat vermischen. Den Hefekloß in Portionen teilen, mit dem Zimtzucker bestreuen und mit der Sauce übergießen.

Zubereitung:

Zubereitungszeit: etwa 1 3/4 Stunden (davon etwa 1 Stunde Ruhezeit)

1. Das Mehl mit der Hefe und 1 TL Zuckerrohrgranulat vermischen. Die
lauwarme Milch, die zimmerwarmen Eier, die abgeriebene Zitronenschale und 1
Prise Salz hinzufügen. Alles 5 Minuten durchrühren. Den Teig zugedeckt bei
Zimmertemperatur etwa 45 Minuten gehen laßen, bis sich sei Volumen
verdoppelt hat.

2. Ein Küchentuch in heißes Wasser tauchen, gut auswringen, mit weicher
Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Den Teig als Kloß daraufgeben
und weitere 15 Minuten gehen laßen.

3. In einem Topf reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Das
Küchentuch locker über dem Hefekloß zusammenbinden. Einen Kochlöffel
durch die Tuchenden stecken und so über den Topf legen, daß der Kloß ganz
im Wasser hängt. Den Kloß zugedeckt bei mittlerer bis schwacher Hitze in
etwa 45 Minuten garen.

4. Für die Sauce die gewaschenen, entsteinten Aprikosen mit dem Obst- und
dem Zitronensaft pürieren. Den Zimt mit dem restlichen Zuckerrohrgranulat
vermischen. Den Hefekloß in Portionen teilen, mit dem Zimtzucker bestreuen
und mit der Sauce übergießen.

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