Cantucci (Italienisches Mandelgebäck)

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Rezept für 50 - Stück

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  FUER DEN TEIG
250 Gramm Mehl
2 kleine Eier
50 Gramm Butter oder Margarine
200 Gramm Zucker
1 Packung Vanille-Zucker
1 Esslöffel Zitronenschale, gerieben,
  ; unbehandelt
100 Gramm Mandeln, gehackt
75 Gramm Mandeln im Ganzen
....
Kategorien
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  Weihnachten
  Italien
Zubereitung:
. Alle Teigzutaten, außer den ganzen Mandelkernen, verkneten. Die Ganzen
Mandeln ganz zum Schluß unterarbeiten.

Den Teig zu rollen von 3 cm Durchmeßer formen und in Folie gewickelt ca. 30
Minuten kaltstellen.

Die Teigrollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und backen.

:Backzeit: 15-20 Minuten (Im Gesamten)
:Strom: 175 grd.C (vorgeheizt)
:Gas: Stufe Stufe 2 (vorgeheizt)
:Heißluft: 160 grd.C (vorgeheizt)

Nach 10 Minuten Backzeit die Rollen schräg mit einem scharfen Meßer in
Scheiben von ca. 1 cm Dicke schneiden. Wieder auf das Backblech legen und
bei gleicher Hitze weitere 10-Minuten backen. Sie müssen nun goldbraun und
sehr hart sein.

Tradtionell wird wird dieses Gebäck in ihrer Heimat zu Deßert-Wein
gegeßen. In gut verschloßenen Dosen kann das Gebäck lange aufbewahrt
werden.

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