Schwiegersohn-Eier

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
8		Eier
2	Esslöffel	Öl
2	Esslöffel	Palmzucker; oder brauner Zucker
1	Esslöffel	Fischsauce
2	Esslöffel	Tamarindenmus
1	Teelöffel	Rote Chilischote; gehackt, nach Belieben
25	Gramm	Korianderblätter , frisch; gehackt

....

Kategorien
!	Ei
	Thailand

Zubereitung:
.	Die Eier in eine Topf mit kaltem Wasser geben. Das Wasser zum Kochen bringen und die Eier 7 Minuten garen. Unter fließendem kalten Wasser abschrecken, bis sie kalt sind, dann pellen. Das Öl in einem Wok oder in einer Pfanne erhitzen. Die Eier portionsweise zufügen und bei mittlerer Hitze braten, dabei häufig drehen. Wenn sie goldbraun und blasig sind, herausnehmen und warm stellen. Ueberschuessiges Öl aus dem Wok gießen. Zucker, Fischsauce, Tamarindenmus und Chilischoten zufügen und zum Kochen bringen. 2 Minuten sprudelnd kochen laßen, bis die Mischung sirupartig ist. Die Eier mit dem Sirup übergoßen und mit Koriander bestreut servieren. Tipp: Die Eier können 2 Tage im voraus gekocht werden.

Zubereitung:

Die Eier in eine Topf mit kaltem Wasser geben. Das Wasser zum
Kochen bringen und die Eier 7 Minuten garen. Unter fließendem
kalten Wasser abschrecken, bis sie kalt sind, dann pellen.

Das Öl in einem Wok oder in einer Pfanne erhitzen. Die Eier
portionsweise zufügen und bei mittlerer Hitze braten, dabei häufig
drehen. Wenn sie goldbraun und blasig sind, herausnehmen und warm stellen.

Ueberschuessiges Öl aus dem Wok gießen. Zucker, Fischsauce,
Tamarindenmus und Chilischoten zufügen und zum Kochen bringen. 2
Minuten sprudelnd kochen laßen, bis die Mischung sirupartig ist.
Die Eier mit dem Sirup übergoßen und mit Koriander bestreut servieren.

Tipp: Die Eier können 2 Tage im voraus gekocht werden.

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