Eierkuchen in Paßionsfruchtsirup

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		TEIG
0.25	Liter	Milch
2		Eier
30	Gramm	Kokosraspel
100	Gramm	Mehl
40	Gramm	Flüßige Butter
		SONSTIGES
5		Paßionsfrüchte
1		Orange
75	Gramm	Zucker
2	Esslöffel	Orangenlikör
20	Gramm	Butterschmalz
2	Esslöffel	Kokosraspel

....

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Zubereitung:
.	Aus den angegebenen Zutaten einen Teig rühren und 30 Minuten stehen laßen. Paßionsfrüchte halbieren, Fruchtfleisch herauslösen und durch ein Sieb passieren. Orange abreiben und auspressen. Zucker karamelisieren, mit Paßionsfruchtsaft, Orangensaft und -schale ablöschen und bei milder Wärmezufuhr etwas reduzieren. Likör hinzufügen. Butterschmalz erhitzen und darin aus dem Teig vier dünne Eierkuchen backen. Aufgerollt in eine tiefe Platte legen, mit dem heißen Fruchtsirup begießen und mit Kokosraspeln bestreut servieren. * Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5

Zubereitung:

Aus den angegebenen Zutaten einen Teig rühren und 30 Minuten stehen laßen.

Paßionsfrüchte halbieren, Fruchtfleisch herauslösen und durch ein Sieb
passieren. Orange abreiben und auspressen.

Zucker karamelisieren, mit Paßionsfruchtsaft, Orangensaft und -schale
ablöschen und bei milder Wärmezufuhr etwas reduzieren. Likör hinzufügen.

Butterschmalz erhitzen und darin aus dem Teig vier dünne Eierkuchen backen.

Aufgerollt in eine tiefe Platte legen, mit dem heißen Fruchtsirup
begießen und mit Kokosraspeln bestreut servieren.
* Quelle:
Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993 Energie-Verlag GmbH,
Heidelberg ISBN 3-87200-314-5

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