Birnen, Bohnen und Speck

zurück liste weiter

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
750 Gramm Speck, durchwachsener
1 Schinkenende mit Knochen
1 Kilo Grüne Bohnen, frische
1 Bund Bohnenkraut
1 Kilo Kochbirnen, kleine
1 Bund Petersilie
  Salz
  Pfeffer, weiss
500 Gramm Salzkartoffeln
....
Kategorien
! Gemüse
  Obst
  Bohnen
  Birnen
  Holstein
Zubereitung:
. 500 g von dem Speck und das Schinkenende mit Wasser bedeckt va. 1 Stunde auf
mittlerer Flamme kochen. Bohnen putzen und in die Speckbrühe geben. Mit
Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen. 20 Minuten mitkochen laßen (evtl.
etwas Wasser nachgießen).

Kochbirnen waschen, die Blüte herausschneiden - Stiel und Kerngehäuse
bleiben dran - oben auf die Bohnen legen, weitere 10 bis 15 Minuten ziehen
laßen. Schinkenende herausnehmen und beseite legen. Speck herausnehmen und
in mundgerechte Würfel schneiden, unter die Bohnen heben. Birnen dekorativ
auf die abgeschütteten Bohnen legen.

Den restlichen Speck in dünne Scheiben schneiden und knusprig in einer
Pfanne ausbraten, mit frisch gehackter Petersilie über die Birnen und
Bohnen streuen.

Sofort mit Salzkartoffeln servieren.
:Quelle : Slowfood, Rezept von Heike Freitag aus Warnsdorf/Ostholste
:Erfaßer : Hein Rühle

zurück liste weiter

Aufgerufen: 176

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List