Rezept für 2 - Personen
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| . | Speckfetten grau Arten ist ein schweres, jedoch sehr leckeres Gericht. Aus diesem Grunde wird es fast nur zur Winterzeit gegeßen. Graü Erbsen kann man in Ostfriesland kaufen, deshalb laßen sich viele Feinschmecker diese Erbsen mitbringen oder schicken. Die Erbsen müssen eine Nacht lang eingeweicht werden, bevor sie mit dem Wasser, kleingeschnittenem Porree, den Möhren und dem Salz zum Kochen gebracht werden. Die Erbsen müssen ganz langsam ca 2 bis 2 1/2 Std. kochen. Sie müssen sehr langsam kochen, damit sie nicht platzen, jedoch muß das Wasser verkocht sein. Inzwischen werden die anderen Zutaten zubereitet. Der getrocknete Speck wird in Würfel geschnitten und in der Pfanne ausgebraten. Dann stellt man ihn warm. Die Zwiebeln werden in dünne Scheiben geschnitten und in der Butter knusprig braun gebraten. Sie geben nun alles getrennt in vorgewärmte Schüßeln. Das ist bei dem schweren Eßen wichtig. Die Erbsen werden nochmals mit Salz abgeschmeckt. Auf dem Tisch stehen jetzt Grauarten, Speck mit Fett, Zwiebeln, Senf und eingelegte Essigpflaumen mit Saft (*). Dieses Gericht wird mit allen Zutaten von einem Teller gegeßen. (Spruch am Rand:) 'nen Schluck dorbi, is good för mi. gruß, timmi (*) Jaja... schon gut; das tippe ich auch noch ab! ;-) Von : ErwinTimmerbeil@bn.maus.de |
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