Beefsteak auf Börsenart

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Pellkartoffeln
40	Gramm	Butter oder Margarine
		Salz
4		Eier
4	Esslöffel	Öl
4		Beefsteaks
		Pfeffer
1	klein	Dose Champignons
30	Gramm	Butter
0.5	Bund	Petersilie

....

Kategorien
!	Fleischgerichte
	Rind
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	Kocheninter

Zubereitung:
.	Mit Beefsteaks sind die gemeint, die man aus der gut abgehangenen Kluft oder dem Roastbeef des Rindes schneiden läßt. Beefsteaks (was nichts anderes bedeutet als Rindfleischschnitten) sind ganz schön kapitale Stücke und immer grösser, aber dünner als Filetsteaks. Pellkartoffeln in hauchdünne Scheiben schneiden. Butter oder Margarine in der Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin goldbraun braten und salzen. Eier mit etwas Salz verquirlen, drübergießen. Wie einen Eierkuchen braten und vierteln. öl in einer anderen Pfanne erhitzen. Beefsteaks darin auf beiden Seiten etwa je 3 Minuten braten, so daß sie innen rosa sind. Salzen, pfeffern. Aus der Pfanne nehmen und in je ein Eierkuchenviertel einschlagen. Auf einer Platte anrichten, warmhalten. Im Bratfond die in Scheiben geschnittenen Champignons erhitzen. Butter darauf zergehen laßen. Champignons mit den Börsensteaks anrichten. Etwas gehackte Petersilie auf die Eierkuchen streuen. Ein kleines Petersiliensträußchen anlegen. Vorbereitung: 15 Minuten. Zubereitung: 20 Minuten. Kalorien pro Person: 651. Unser Menüvorschlag: Krabbencocktail als Vorspeise. Beefsteak auf Börsenart mit Kopfsalat und Weißbrot servieren. Als Nachtisch gibt es Bayrische Creme. Und als Getränk empfehlen wir einen guten Beaujolais.

Zubereitung:

Mit Beefsteaks sind die gemeint, die man aus der gut abgehangenen
Kluft oder dem Roastbeef des Rindes schneiden läßt. Beefsteaks
(was nichts anderes bedeutet als Rindfleischschnitten) sind ganz
schön kapitale Stücke und immer grösser, aber dünner als
Filetsteaks.

Pellkartoffeln in hauchdünne Scheiben schneiden. Butter oder
Margarine in der Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin goldbraun braten
und salzen. Eier mit etwas Salz verquirlen, drübergießen. Wie
einen Eierkuchen braten und vierteln. öl in einer anderen Pfanne
erhitzen. Beefsteaks darin auf beiden Seiten etwa je 3 Minuten
braten, so daß sie innen rosa sind. Salzen, pfeffern. Aus der
Pfanne nehmen und in je ein Eierkuchenviertel einschlagen. Auf einer
Platte anrichten, warmhalten. Im Bratfond die in Scheiben
geschnittenen Champignons erhitzen.

Butter darauf zergehen laßen. Champignons mit den Börsensteaks
anrichten. Etwas gehackte Petersilie auf die Eierkuchen streuen. Ein
kleines Petersiliensträußchen anlegen.

Vorbereitung: 15 Minuten.
Zubereitung: 20 Minuten.
Kalorien pro Person: 651.

Unser Menüvorschlag:

Krabbencocktail als Vorspeise. Beefsteak auf Börsenart mit
Kopfsalat und Weißbrot servieren. Als Nachtisch gibt es Bayrische
Creme. Und als Getränk empfehlen wir einen guten Beaujolais.

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