Erbsensalat

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
200 Milliliter Wasser
  Salz
1 Packung Tiefgekühlte Erbsen (450 g)
1 klein Dose Champignons (170 g)
1 Apfel
2 Tomaten
1 Zwiebel
  FÜR DIE MARINADE
3 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Essig
  Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Bund Petersilie
....
Kategorien
! Salate
  Erbsen
  Beilage
Zubereitung:
. Wasser mit Salz aufkochen. Tiefgekühlte Erbsen reingeben. Bei
kleiner Hitze 8 Minuten kochen. Abtropfen und abkühlen laßen.
Abgetropfte Champignons halbieren. Apfel waschen. Ungeschält
halbieren. Kerngehäuse rausschneiden. Apfel würfeln. Tomaten
abziehen, entkernen und grob würfeln. Geschälte Zwiebel in Ringe
schneiden. Alle Zutaten vorsichtig mischen. Für die Marinade Öl
und Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Petersilie waschen. Gut abtropfen laßen (2 Stiele zurücklaßen)
und fein hacken. In die Marinade geben. Marinade über den Salat
gießen und gut mischen. In einer Schüssel anrichten. Mit der
zurückgelaßenen Petersilie garnieren. Vorbereitung: 20 Minuten.
Zubereitung: 10 Minuten. 155 Kalorien / 648 Joule.

Wann reichen?
Mittags als Beilage zu Schweinebraten und Salzkartoffeln.

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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

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