Schwarzwurzeln in Currysahne

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Schwarzwurzeln
0.5	Tasse (250ml)	Essig
30	Gramm	Butter
1	Esslöffel	Currypulver; mild
		Salz
1	Teelöffel	Zucker
1.5	Deziliter	Schlagsahne
0.5	Esslöffel	Schwarze Sesamsaat

....

Kategorien
!	GemÃ¼se
	Beilage

Zubereitung:
.	Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen, sehr schräg in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden und sofort in Essigwasser legen, damit sie weiß bleiben. Die Butter in einem breiten Topf schmelzen. Den Curry unter Rühren kurz bei milder Hitze darin anschwitzen. Die Schwarzwurzeln tropfnass zugeben und in der Currybutter wenden, mit Salz und Zucker würzen und die Sahne unterrühren. Die Schwarzwurzeln zugedeckt bei maessiger Hitze 20 Minuten garen. Dann ohne Deckel weitere 5 Minuten garen. Inzwischen den Sesam ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten und vor dem Servieren über das Gemüse streuen. Nach: Eßen & Trinken, Heft 1, 1993 (RG) 26.03.1994

Zubereitung:

Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen, sehr schräg in
etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden und sofort in Essigwasser legen,
damit sie weiß bleiben.

Die Butter in einem breiten Topf schmelzen. Den Curry unter Rühren
kurz bei milder Hitze darin anschwitzen. Die Schwarzwurzeln tropfnass
zugeben und in der Currybutter wenden, mit Salz und Zucker würzen und
die Sahne unterrühren.

Die Schwarzwurzeln zugedeckt bei maessiger Hitze 20 Minuten garen. Dann
ohne Deckel weitere 5 Minuten garen.

Inzwischen den Sesam ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten und vor dem
Servieren über das Gemüse streuen.

Nach: Eßen & Trinken, Heft 1, 1993 (RG)

26.03.1994

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