Rezept für 8 - Portionen
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| . | Dies ist ECHTES Chili -- ach so, nein... Es gibt keine Bohnen! Laße 4 Pfund frischen road-kill durch den Fleischwolf. (Merke: manchmal, je nachdem, wie die Tiere überfahren wurden, kann man sich das ersparen). Nehmen kann man fast alles, was annehmbar ist (Gürteltier, Karnickel, Opoßum, Eichhörnchen, Hühner, unidentifizierbar...), aber laß auf jeden Fall die Finger von Stinktieren - ihr Geruch könnte das Ergebnis negativ beeinflußen. Wenn Du allerdings in einer Gegend lebst, wo wenig Autobahnverkehr herrscht, oder wo die Verstädterung die meisten Tiere vertrieben hat und Deine Nachbarn ihre Haustiere im Haus halten, dann kannst Du (alle) unter "Ersatzweise" aufgeführten Fleischsorten verwenden. Mische das Fleisch in einem großen Topf. Wenn Du die "Ersatz"-Zutaten verwendest, dann schneide die Haut von der Chorrizo auf und drücke den Inhalt zu den anderen 4 Pfund Fleisch. Das Fleisch unter gelegentlichem Rühren anbräunen. Wenn es gleichmaessig Farbe genommen hat, wird mit Tomatensauce, Bier (oder Wein) abgelöscht und sämtliche Gewürze zugefügt. Es ist bestimmt keine schlechte Idee, zu diesem frühen Zeitpunkt nur die Hälfte vom Chilipfeffer und dem Oregano zu nehmen, um später entsprechend dem eigenen Geschmack nachwürzen zu können. Bei niedriger Mittelhitze 30 Minuten kochen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anhängt. Die Hitze auf niedrigste Stufe herunterschalten und Deckel drauf. Zugedeckt 1 Stunde kochen, gelegentlich umrühren. Abschmecken, 1 weitere Stunde unter gelegentlichem Umrühren kochen. Erneut abschmecken, eventuell weiteres Cumin, Chili, Oregano oder Jalapeno nach Geschmack hinzufügen; Herd außchalten, abkühlen laßen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am folgenden Tag aufwärmen und servieren. Um es besonders appetitlich aufzutischen, servierst Du es in Suppenschälchen und bestreust das Chili mit gehackten weißen Zwiebeln und geraspeltem Chester-Käse und/oder einem anderen Hartkäse. Genießen! |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht