Khubz Qamh (Vollkorn-Fladenbrot)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Weizenvollkornmehl
2.5	Esslöffel	Sauerteig
1	Teelöffel	Salz
		gepostet von
		Klaus Zöllner

....

Kategorien
!	Brot

Zubereitung:
.	Die Hälfte des Mehls mit 1/4 l Wasser verrühren. Den Sauerteig hinzufügen und gut durchrühren. Zugedeckt bei Zimmertemperatur über Nacht stehen laßen. Am Morgen das restliche mit Salz vermischte Mehl hinzufügen und alles Minuten lang zu einem nicht klebenden, geschmeidigen Teig verkneten. Minuten ruhen laßen. Den Teig teilen, zu großen ovalen Fladen formen und nicht zu dünn ausrollen. Auf ein gefettetes Backblech legen und erneut 20 Minuten ruhen laßen. Bei 220 Grad C 20 Minuten backen. Die Brote herausnehmen, mit Wasser einpinseln und noch für weitere 5 Minuten in den Ofen schieben. Tip: Will man dieses Brot öfter backen, empfiehlt es sich, jedesmal von dem über Nacht gegangenem Vorteig 3 EL abzunehmen und als Sauerteigstarter in einem Schraubglas kühl aufzubewahren.

Zubereitung:

Die Hälfte des Mehls mit 1/4 l Wasser verrühren. Den Sauerteig
hinzufügen und gut durchrühren. Zugedeckt bei Zimmertemperatur über Nacht
stehen laßen.

Am Morgen das restliche mit Salz vermischte Mehl hinzufügen und alles
Minuten lang zu einem nicht klebenden, geschmeidigen Teig verkneten.
Minuten ruhen laßen.

Den Teig teilen, zu großen ovalen Fladen formen und nicht zu dünn ausrollen.
Auf ein gefettetes Backblech legen und erneut 20 Minuten ruhen laßen.

Bei 220 Grad C 20 Minuten backen. Die Brote herausnehmen, mit Wasser
einpinseln und noch für weitere 5 Minuten in den Ofen schieben.

Tip: Will man dieses Brot öfter backen, empfiehlt es sich, jedesmal von dem
über Nacht gegangenem Vorteig 3 EL abzunehmen und als Sauerteigstarter in
einem Schraubglas kühl aufzubewahren.

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