Pflaumen-Joghurt-Torte mit Amaretti

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Rezept für 12 - STÜCKE

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  TEIG
125 Gramm Butter
50 Gramm Puderzucker
200 Gramm Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Eigelb
  PFLAUMENKOMPOTT
1 Kilo Pflaumen
250 Milliliter Johannisbeersaft
40 Gramm Speisestaerke
2 Esslöffel Zucker
  JOGHURTMASSE
8 Gelatineblaetter, weiss
400 Gramm Vollmilch-Joghurt
200 Gramm Mascarpone o. Doppelrahm-Frischkaese
1 Packung Vanillezzucker
100 Gramm Zucker
5 Esslöffel Zitronensaft
25 Amarettini (ca. 30 g)
....
Kategorien
! Kuchen
  Zwetschge
  Joghurt
Zubereitung:
. Für den Mürbeteig Fett, Puderzucker, Mehl, Backpulver und Eigelb
verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Pflaumen waschen, halbieren und
entsteinen. Die Stärke in etwas Saft anrühren. Rest Saft mit Zucker
aufkochen. Stärke einrühren und einmal aufkochen. Pflaumen zufügen. 1
Stunde kalt stellen. Springformboden fetten. Teig darauf ausrollen und
mehrmals einstechen. Formrand darumschließen. Im heißen Backofen bei 200°C
15-20 Minuten backen. Boden auskühlen laßen. Gelatine einweichen. 3/4 des
Kompotts auf den Boden füllen. Joghurt, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker
und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und
unterrühren. Amaretti, bis auf einige, unterheben. Creme auf die Pflaumen
streichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Rest Kompott mit wenig Wasser
erwärmen, auf der Torte verteilen. Mit übrigen Amaretti verzieren.

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