Sauerkirsch-Frischkäse-Torte

Rezept für 12 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		BODEN
125	Gramm	Löffelbiskuits
125	Gramm	Butter
50	Gramm	Puderzucker
0.5	Teelöffel	Zimt
		KIRSCHKOMPOTT
1	Kilo	Sauerkirschen
125	Gramm	Zucker
50	Gramm	Speisestärke
		KÄSECREME
4		Gelatineblätter, weiss
1		Zitrone: Schale u.2 El Saft
650	Gramm	Doppelrahmfrischkäse
100	Gramm	Puderzucker
3	Esslöffel	Kirschwasser
0.25	Liter	Schlagsahne
100	Gramm	Amaretti

....

Kategorien
!	Kuchen
	Kalt
	Kirsche

Zubereitung:
.	Die Löffelbiskuits in einem Gefrierbeutel mit der Kuchenrolle zerdrücken. Den Boden einer Springform (26 cm Durchmeßer) mit Klarsichtfolie auslegen und den Ring aufsetzen. Die Butter bei milder Hitze schmelzen. Erst den Puderzucker und den Zimt, dann die Butter unter die Biskuitbrösel mischen. Gleichmaessig auf dem Boden der Springform verteilen, gut andrücken und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Kirschen entsteinen und mit Zucker vermengt ca. 30 Minuten stehen laßen. Kirschen in einem Durchschlag abtropfen laßen, den Saft auffangen. Kirschsaft mit Wasser auf 300 ml verlängern. Speisestärke in etwas von dem Kirschsaft auflösen. Restlichen Kirschsaft mit den Kirschen zum Kochen bringen. Die Stärke einrühren und das Kompott 1-2 Minuten unter Rühren durchkochen. Ganz auskühlen laßen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitronenschale dünn abreiben, Saft auspressen. Frischkäse, Zitronenschale, Zucker, Kirschwasser und Zitronensaft mit einem Schneebesen in einer Schüssel glattrühren. Gelatine tropfnaß bei milder Hitze auflösen. Die Sahne steif schlagen. Gelatine mit einem Schneebesen in die geschlagene Sahne einrühren. Dann die Sahne unter die Frischkaesemasse heben. Die Hälfte des kaltes Kirschkompotts auf den inzwischen fest gewordenen Boden in der Springform streichen. Die Makronen darauf verteilen. Darauf die Frischkäsemischung verteilen. Die Springform einmal kurz auf die Arbeitsfläche stoßen, damit sich die Masse gut verteilt. Die Oberfläche glattstreichen und die Torte für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Creme etwas fester wird. Das restliche Sauerkirschkompott gleichmaessig auf die Oberfläche streichen. Die Torte für weitere 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung:

Die Löffelbiskuits in einem Gefrierbeutel mit der Kuchenrolle zerdrücken.
Den Boden einer Springform (26 cm Durchmeßer) mit Klarsichtfolie auslegen
und den Ring aufsetzen. Die Butter bei milder Hitze schmelzen. Erst den
Puderzucker und den Zimt, dann die Butter unter die Biskuitbrösel mischen.
Gleichmaessig auf dem Boden der Springform verteilen, gut andrücken und
für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Kirschen entsteinen und mit Zucker vermengt ca. 30 Minuten stehen
laßen. Kirschen in einem Durchschlag abtropfen laßen, den Saft auffangen.
Kirschsaft mit Wasser auf 300 ml verlängern. Speisestärke in etwas von dem
Kirschsaft auflösen. Restlichen Kirschsaft mit den Kirschen zum Kochen
bringen. Die Stärke einrühren und das Kompott 1-2 Minuten unter Rühren
durchkochen. Ganz auskühlen laßen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Zitronenschale dünn abreiben, Saft auspressen. Frischkäse, Zitronenschale,
Zucker, Kirschwasser und Zitronensaft mit einem Schneebesen in einer
Schüssel glattrühren. Gelatine tropfnaß bei milder Hitze auflösen. Die
Sahne steif schlagen. Gelatine mit einem Schneebesen in die geschlagene
Sahne einrühren. Dann die Sahne unter die Frischkaesemasse heben. Die
Hälfte des kaltes Kirschkompotts auf den inzwischen fest gewordenen Boden
in der Springform streichen. Die Makronen darauf verteilen. Darauf die
Frischkäsemischung verteilen. Die Springform einmal kurz auf die
Arbeitsfläche stoßen, damit sich die Masse gut verteilt. Die Oberfläche
glattstreichen und die Torte für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen,
damit die Creme etwas fester wird. Das restliche Sauerkirschkompott
gleichmaessig auf die Oberfläche streichen. Die Torte für weitere 3-4
Stunden in den Kühlschrank stellen.

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