SÄCHSISCHE FLIEDERBEERSUPPE

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Frische Fliederbeeren (Holunderbeeren)
2		Streifen Zitronenschale
50	Gramm	Zucker
2		Reife Birnen
40	Gramm	Speisestärke
		Etwas Milch
		Zitronensaft

....

Kategorien
!	Suppe
	Holunder
	Sachsen

Zubereitung:
.	Fliederbeeren waschen und von den Dolden abzupfen oder abschneiden. In einen Topf mit 1,5 l Wasser und den Zitronenschalen geben, 30 Minuten kochen. Das Kompott anschließend durch ein Sieb in in eine Schale gießen. Dabei auch die Beeren durch das Sieb streichen. Zucker zugeben und umrühren. Die geschälten, in Stücke geschnittenen Birnen kurz in der Suppe ziehen laßen. Speisestärke in einer Tasse mit etwas kalter Milch anrühren. Die Suppe damit binden und mit Zitronensaft abschmecken. Das Eiweiß steif schlagen, kleine Häufchen davon abstechen und auf der Suppe kurz ziehen laßen. Dazu mit einem Deckel zudecken.

Zubereitung:

Fliederbeeren waschen und von den Dolden abzupfen oder abschneiden. In einen
Topf mit 1,5 l Wasser und den Zitronenschalen geben, 30 Minuten kochen. Das
Kompott anschließend durch ein Sieb in in eine Schale gießen. Dabei auch
die Beeren durch das Sieb streichen.

Zucker zugeben und umrühren. Die geschälten, in Stücke geschnittenen
Birnen kurz in der Suppe ziehen laßen. Speisestärke in einer Tasse mit
etwas kalter Milch anrühren. Die Suppe damit binden und mit Zitronensaft
abschmecken.

Das Eiweiß steif schlagen, kleine Häufchen davon abstechen und auf der
Suppe kurz ziehen laßen. Dazu mit einem Deckel zudecken.

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