Rezept für 1 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | Den Chinakohl in 2 oder 4 Teile schneiden. Die Teile kurz in kochendes Salzwasser tauchen, dann den Chinakohl in einen Topf schichten, mit Salz bestreuen und mit einem Stein beschwert 8 Stunden ruhenlaßen. Nach dieser Zeit ist der Chinakohl weich geworden. Nun das Salz von dem Kohl abwaschen, dabei das Wasser gut abtropfen laßen. Für die Füllung das Chilipulver mit dem Ingwer und den Knoblauchzehen zerdrücken und mit dem Rettich, den Frühlingszwiebeln, der Fischsauce und dem Zucker gut vermischen. Die Füllung zwischen die einzelnen Kohlbl"tter schichten, dabei etwas in die Bl"tter einreiben. Den so behandelten Chinakohl wieder in den Topf legen und mit 2 gesalzenen Kohlbl"ttern bedecken. Den Topf verschließen und bei 15 bis 20 Grad zwei bis drei Tage durchziehen laßen. Zum Servieren das "Kim Chi" in mundgerechte Stücke zerteilen. Das Gericht kann im Kühlschrank ca. 3 Wochen aufbewahrt werden. *Quelle: Eßen & Trinken 6/89 Erfaßt von Sylvia Mancini |
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