DORADE IM TOMATENBETT

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Doraden Rose a 400 - 450 g
		Fleisch von 10 Tomaten
5		Knoblauchzehen
0.5	Tasse (250ml)	Olivenöl
1	Tasse (250ml)	Gehackte Kräuter:
		Thymian, Rosmarin, Salbei
		Petersilie
1	Teelöffel	Zucker
		Salz, Pfeffer
		Auflaufform

....

Kategorien
!	Fisch
	Dorade
	Tomaten

Zubereitung:
.	Doraden vom Fischhändler ausnehmen und schuppen laßen, salzen, Floßen und Schwanz abtrennen. Tomaten enthäuten und entkernen - Fruchtfleisch würfeln. Kräuter waschen, trocknen und klein hacken - es sollten mindestens 3 Sorten Kräuter sein. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Tomatenfleisch in eine Auflaufform geben, Olivenöl, Knoblauch, Kräuter und Zucker dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles in einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben - für 25 bis 30 Minuten. Die Fische müssen auf Druck noch leicht nachgeben - also nach 30 Minuten sollten sie eine feste,aber saftige Konsistenz haben. Während der Garzeit bereitet man aus fest kochenden Kartoffeln, Knoblauch, Milch-Sahne-Mischung, Olivenöl und Salz ein Knoblauchkartoffelpüree:

Zubereitung:

Doraden vom Fischhändler ausnehmen und schuppen laßen, salzen, Floßen und
Schwanz abtrennen. Tomaten enthäuten und entkernen - Fruchtfleisch
würfeln. Kräuter waschen, trocknen und klein hacken - es sollten
mindestens 3 Sorten Kräuter sein. Den Knoblauch schälen und in Scheiben
schneiden.

Tomatenfleisch in eine Auflaufform geben, Olivenöl, Knoblauch, Kräuter und
Zucker dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles in einen auf 180 Grad
vorgeheizten Backofen schieben - für 25 bis 30 Minuten.

Die Fische müssen auf Druck noch leicht nachgeben - also nach 30 Minuten
sollten sie eine feste,aber saftige Konsistenz haben.

Während der Garzeit bereitet man aus fest kochenden Kartoffeln, Knoblauch,

Milch-Sahne-Mischung, Olivenöl und Salz ein Knoblauchkartoffelpüree:

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