Schokoladenpudding

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FUER DEN PUDDING
100	Gramm	Zartbitterschokolade
80	Gramm	gemahlene Haselnuesse
50	Gramm	zimmerwarme Butter
50	Gramm	Zucker
5		Eier
1	Esslöffel	Kakaopulver
1	Esslöffel	Kaffeepulver (instant)
		Abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Orange
20	Milliliter	Orangenlikoer
20	Gramm	Biskuitbroesel (aus der Konditorei oder im Mixer
		- zerhackte Loettelbiskuits)
		Butter und Biskultbroesel fuer die Formen
		FUeR DIE SCHOKOSAUCE
80	Gramm	Zartbitterschokolade
150	Milliliter	Sahne
150	Milliliter	Milch
1	Esslöffel	Kakaopulver
1	Teelöffel	Speisestaerke
20	Milliliter	Kakaolikoer

....

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Zubereitung:
.	Ich habe statt der Biskuitbrösel italienische Mandelkekse genommen. 1. Für den Pudding Schokolade zerkleinern und in einer Metallschüssel in einem leicht siedenden Wasserbad schmelzen. Die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne bei milder Hitze ohne Fett anrösten. Butter und Zucker schaumig schlagen. 2. Nach und nach die Eigelbe (Eiweiße aufheben!), geschmolzene Schokolade, Kakao- und Kaffeepulver, Orangenschale und Likör einrühren. Eiweiße steif schlagen. Haselnüsse und Biskuitbrösel im Eischnee unterheben und mit der Schokoreme mischen. 3. Backofen auf 160 Grad vorheizen. Förmchen sorgfältig mit Butter ausfetten, mit Biskuitbröseln ausstreuen und die Schokomasse bis etwa 1 cm unter den Rand einfüllen. Die Fettpfanne des Backofens oder eine Reine mit heißem Wasser füllen und die Förmchen hineinstellen. Etwa 1 Stunde garen laßen. 4. Für die Schokosauce Sahne und Milch in einem Topf aufkochen. Schokolade zerbröckeln, mit dem Kakaopulver unterrühren. Speisestärke mit Kakaolikör glatt rühren. In die Sahnemilch gießen, verrühren, aufkochen und unter Rühren abkühlen laßen. Puddingformen etwas abkühlen laßen. Pudding auf Teller stiirzen und mit der Schokosauce begießen. :Stichwort : Nachspeise :Letzte Änderung: 2.12.2000

Zubereitung:

Ich habe statt der Biskuitbrösel italienische Mandelkekse genommen.

1. Für den Pudding Schokolade zerkleinern und in einer Metallschüssel in
einem leicht siedenden Wasserbad schmelzen. Die Haselnüsse in einer
beschichteten Pfanne bei milder Hitze ohne Fett anrösten. Butter und Zucker
schaumig schlagen.

2. Nach und nach die Eigelbe (Eiweiße aufheben!), geschmolzene Schokolade,
Kakao- und Kaffeepulver, Orangenschale und Likör einrühren. Eiweiße steif
schlagen. Haselnüsse und Biskuitbrösel im Eischnee unterheben und mit der
Schokoreme mischen.

3. Backofen auf 160 Grad vorheizen. Förmchen sorgfältig mit Butter
ausfetten, mit Biskuitbröseln ausstreuen und die Schokomasse bis etwa 1 cm
unter den Rand einfüllen. Die Fettpfanne des Backofens oder eine Reine mit
heißem Wasser füllen und die Förmchen hineinstellen. Etwa 1 Stunde garen
laßen.

4. Für die Schokosauce Sahne und Milch in einem Topf aufkochen. Schokolade
zerbröckeln, mit dem Kakaopulver unterrühren. Speisestärke mit
Kakaolikör glatt rühren. In die Sahnemilch gießen, verrühren, aufkochen
und unter Rühren abkühlen laßen. Puddingformen etwas abkühlen laßen.
Pudding auf Teller stiirzen und mit der Schokosauce begießen.

:Stichwort : Nachspeise
:Letzte Änderung: 2.12.2000

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